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【青空レストラン】白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタの作り方。長野県山形村の「白ヒラタケ」。

青空レストラン

2023年4月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県山形村で栽培されている『白ヒラタケ』です。国内では唯一、元Jリーグ選手・高崎寛之さんが長野県山形村で育てている超希少なきのこです。別名「オイスターマッシュルーム」と呼ばれ強い旨味とまるで鶏肉のような食感&弾力です!

一般的なきのこと比べて臭みがなく旨味があるきのこで、炭火焼き&唐揚げ&味噌バター炒め&酸辣湯&信州サーモンのクリームパスタなど、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 白ヒラタケ:400g
  • 信州サーモンマリネ(スライス):8枚
  • トマト(中玉サイズ):4個
  • レタス:4枚
  • ベーコン:8枚
  • パセリ:適量
  • オリーブオイル:適量
  • バター:40g
  • 白ワイン:80cc
  • 生クリーム:160cc
  • 塩:適量
  • ゆで汁:適量
  • レモン:1/2個
  • スパゲティ:360g(1人分90g)

作り方

  1. スパゲティは90gずつ輪ゴムで留める。水(1500cc)に塩(15g)を溶かし、パスタを浸して2時間以上置く。
  2. 白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。トマトは5mm角の大きさに切り、ベーコンは1㎝幅に切る。レモンは皮を千切りにする。
  3. 鍋に水(1500cc)と塩(15g)を入れて沸かす。
  4. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、白ヒラタケ、塩、パセリ、白ワインを加え炒める。
    2人分ずつだと作りやすい。
  5. アルコールが飛んだら、トマトを加える。
  6. (1)のスパゲティを(3)の鍋で1分20秒茹でる。
  7. (5)に茹で汁を適量入れ、生クリーム、サーモンマリネ、ちぎったレタスを加える。
  8. スパゲティが茹で上がったら、(7)に加えて強火で全体にからませる。
  9. レモンの皮、搾り汁を入れ、塩で味を調える。
  10. お皿に盛りつけ、パセリをちらして完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ロッチ
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