【青空レストラン】白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタの作り方。長野県山形村の「白ヒラタケ」。

2023年4月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県山形村で栽培されている『白ヒラタケ』です。国内では唯一、元Jリーグ選手・高崎寛之さんが長野県山形村で育てている超希少なきのこです。別名「オイスターマッシュルーム」と呼ばれ強い旨味とまるで鶏肉のような食感＆弾力です！

一般的なきのこと比べて臭みがなく旨味があるきのこで、炭火焼き＆唐揚げ＆味噌バター炒め＆酸辣湯＆信州サーモンのクリームパスタなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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白ヒラタケと信州サーモンのクリームパスタの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 白ヒラタケ：400ｇ
• 信州サーモンマリネ（スライス）：8枚
• トマト（中玉サイズ）：4個
• レタス：4枚
• ベーコン：8枚
• パセリ：適量
• オリーブオイル：適量
• バター：40ｇ
• 白ワイン：80cc
• 生クリーム：160cc
• 塩：適量
• ゆで汁：適量
• レモン：1/2個
• スパゲティ：360ｇ（1人分90ｇ）
• 水
• 塩

作り方

1. スパゲティは90ｇずつ輪ゴムで留める。水（1500cc）に塩（15g）を溶かし、パスタを浸して2時間以上置く。
2. 白ヒラタケは石づきを取ってほぐす。トマトは5ｍｍ角の大きさに切り、ベーコンは1㎝幅に切る。レモンは皮を千切りにする。
3. 鍋に水（1500cc）と塩（15g）を入れて沸かす。
4. フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、白ヒラタケ、塩、パセリ、白ワインを加え炒める。
   2人分ずつだと作りやすい。
5. アルコールが飛んだら、トマトを加える。
6. （1）のスパゲティを（3）の鍋で1分20秒茹でる。
7. （5）に茹で汁を適量入れ、生クリーム、サーモンマリネ、ちぎったレタスを加える。
8. スパゲティが茹で上がったら、（7）に加えて強火で全体にからませる。
9. レモンの皮、搾り汁を入れ、塩で味を調える。
10. お皿に盛りつけ、パセリをちらして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.04.22