2025年8月5日 「DAIGOも台所」で放送された、「太刀魚のムニエル」の作り方を紹介します。
丸ごとだと驚くほど大きな太刀魚も、切り身を使えば手軽に美味しく調理できる「太刀魚のムニエル」をご紹介します。バターとレモンの風味が効いたソースが、淡泊な太刀魚の美味しさを引き立てる、家庭で本格的な味が楽しめる一品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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太刀魚のムニエルの作り方
材料（2人分）
- 太刀魚：2切れ（220g）
- じゃがいも：1個（200g）
- しょうがの甘酢漬け：15g
- イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ2
- レモン汁：大さじ1/2
- レモン（くし切り）：2切れ
- 小麦粉：適量
- バター：40g
- バージンオリーブ油：大さじ1/2
- 塩：適量
- こしょう：適量
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、しょうがの甘酢漬けはみじん切りにする。
- 熱湯に塩（約1％）を加え、じゃがいもを8分ゆでる。
- 太刀魚の背びれ、腹びれの横に切り込みを入れて取り除き、塩、こしょうをふる。
- ゆでたじゃがいもの湯を切り、鍋を揺すりながら粉が吹くまで水分をとばし、粉吹きいもにする。
- フライパンにオリーブ油とバター（20g）を熱し、太刀魚に小麦粉をまぶして中火で焼く。片面にきれいな焼き色がついたら裏返し、バターをかけながら焼いて(4) のじゃがいもと共に器に盛る。
- フライパンに残りのバターを入れて弱火で加熱し、バターが色づいたらレモン汁、しょうがの甘酢漬け、イタリアンパセリのみじん切りを加え、こしょうで味を調えて太刀魚にかける。レモンのくし切りを添えて完成！
このレシピのおすすめポイント
【このレシピのポイント】
- 焦がしバターにレモンと甘酢しょうがを加えた爽やかなソース
- 粉吹きいもを添えることで満足感アップ
- 小麦粉を薄くまぶして焼くことで香ばしく仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 切り身の太刀魚を手軽に美味しく食べたい方
- 爽やかな味わいの魚料理が好きな方
- じゃがいもを使った付け合わせも一緒に作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所 レシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
