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【青空レストラン】「ギガマッシュルームの肉詰め」の作り方/千葉県香取市・芳源マッシュルーム(2020.2.29)

青空レストラン

2020年2月29日放送 満天☆青空レストランは千葉県香取市の「芳源マッシュルーム」が登場し、マッシュルームの絶品料理の数々が紹介されました!

今回のゲストは ともさかりえさん、西尾まりさんをお迎えし、芳源マッシュルームで育ったホワイト種・ブラウン種・ジャンボマッシュルーム・ギガマッシュルームのそれぞれの特徴を生かした絶品マッシュルーム料理を堪能しました。

こちらでは、「ギガマッシュルームの肉詰め」の作り方をご紹介します。

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「ギガマッシュルームの肉詰め」の作り方


出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html

材料

  • ギガマッシュルーム:1個
  • 合挽肉:300g
  • 玉ネギ:1個
  • パン粉:大さじ4
  • 牛乳:大さじ5
  • にんにくすりおろし:1/2片
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • ナツメグ:少々
  • オリーブ油

<ソース>

  • マッシュルーム:2個
  • ケチャップ:大さじ4
  • ウスターソース:大さじ4
  • みりん:大さじ2

作り方

  1. 玉ネギをみじん切りにし、透明になるまで炒め、冷ましておく。
  2. ボールに合挽肉、.の玉ネギ、その他の材料をすべて入れ、良く混ぜる。
  3. ギガマッシュルームの傘に.の餡を詰め込む。火が通ったら中央が膨れてくるので、中央にくぼみを作る。
  4. 深めのフライパンにオリーブ油をひき、肉側から中火で5分程こんがり焼き色を付ける。
  5. ひっくり返して火を弱め20分程蓋をして蒸し焼きにする。
  6. 竹串を刺し、透明な肉汁が出てくれば完成。皿に取り出す。
  7. フライパンに残った肉汁とマッシュルーム汁にスライスしたマッシュルームを入れ、ケチャップ、ウスターソース、みりんを加え、混ぜながら軽く煮詰めソースを作る。
  8. 肉詰めに掛けて完成。

 

*ブラウンマッシュルームは、2020年2月29日現在、楽天市場での取り扱いがありました。

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「ギガマッシュルームの肉詰め」の作り方・まとめ

「ギガマッシュルームの肉詰め」のレシピでした。

ひき肉の脂とソースをマッシュルームが吸い込んでとても美味しそうですね!

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