2019年11月24日（日）18：00～放送の『相葉マナブ』のテーマは、
「マナブ！旬の産地ごはん～しいたけ～」
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今回の舞台は、長野県東御（とうみ）市のとある農家さんです。食材は、煮てもよし！焼いてもよし！出汁をとっても美味しい”しいたけ”を使った絶品しいたけ料理が放送されました。
この記事では、原木栽培で育てられた「香りよし」「味よし」「歯ごたえもよし」三拍子そろった絶品しいたけ料理の中から、「しいたけの肉詰めの作り方」をご紹介します。
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「しいたけの肉詰め」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- しいたけ：４個
- 合い挽き肉：８０ｇ
- くるみ：３０ｇ
- 料理酒：大さじ２
- 塩：小さじ１/２
- 粗びきコショウ：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- 酒（蒸し焼き用）：適量
- しょう油：適量
作り方
- しいたけは軸を切り取り、細かく刻み、くるみも細かく刻む
- ボウルに合い挽き肉、くるみ、しいたけの軸、塩、料理酒、粗びきコショウを入れ、練り合わせる
- しいたけのかさの内側に片栗粉をまぶし、タネを詰め、肉の表面にも片栗粉をまぶす
- フライパンにサラダ油をひき、肉の面を下にして中火で２分焼く
- 表面に焼き色がついたら裏返し、酒を加えて蓋をし、弱火で約４分蒸し焼きにする
- しょう油を回しかけたら完成！
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まとめ
肉厚しいたけの肉詰め、ジューシーでとってもおいしそうでした。マナブメンバーによると、くるみがよいアクセントになっていて、とても美味しいらしいです。しいたけの原木をかって、椎茸を育ててみようかと思いました（笑）
試してみたい一品です。
