2019年11月24日（日）18：00～放送の『相葉マナブ』のテーマは、
「マナブ！旬の産地ごはん～しいたけ～」
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今回の舞台は、長野県東御（とうみ）市のとある農家さんです。食材は、煮てもよし！焼いてもよし！出汁をとっても美味しい”しいたけ”を使った絶品しいたけ料理が放送されました。
この記事では、原木栽培で育てられた「香りよし」「味よし」「歯ごたえもよし」三拍子そろった絶品しいたけ料理の中から、「しいたけのタレかつ丼の作り方」をご紹介します。
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「しいたけのタレかつ丼」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- 干ししいたけ：８０ｇ
- 水：１６００ｍｌ
- 米：４５０ｇ
- 塩：適量
- しいたけフライ：１２個
- キャベツ：１/８個
【タレ】
- 水：大さじ２
- しょう油：大さじ３
- みりん：大さじ２
- 砂糖：大さじ２
- 酒：大さじ２
作り方
- 水に干しシイタケを入れ半日置き、ダシをとる
- 水で戻した干ししいたけをみじん切りにする
- 土鍋に浸水した米、しいたけダシ（６００ｍｌ）、干ししいたけ、塩を入れ、焼く１５分炊き、火を止めて１０分蒸らす
- 水、しょう油、みりん、砂糖、酒を鍋にいれ一煮立ちさせ、タレを作る
- 炊きあがったご飯をどんぶりに盛り、タレをかけ、千切りしたキャベツ、しいたけフライをのせ、タレをかけたら完成！
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まとめ
しいたけフライを乗せるだけでなく、ご飯にもしいたけを入れて炊くことでうま味でておいしくなるんだそうです。肉厚しいたけでボリュームのある一品で、とてもおいしそうでした！
