2020年8月1日放送の「満天☆青空レストラン」。今回の食材は、愛知県豊橋市の『あいち鴨』が登場！数々の名店が注目するかも「あいち鴨」は、ファーストクラスの機内食にも採用されたことがあるほどプリプリな鴨肉！脂はトロけるようなまろやかなくちどけ、自慢の赤身は噛めば噛むほど肉の味がほとばしる！ゲストには、ロッチ中岡創一さんが出演し、愛知県豊橋市のTORIICHI FARM（とりいちふぁーむ）の『あいち鴨』のフルコースを堪能です。
こちらでは、あいち鴨を使った「ニラレバ炒め」の作り方をご紹介します。
「ニラレバ炒め」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- もやし
- ニラ
- あいち鴨（レバー100ｇ、砂肝100ｇ、ハツ100ｇ）
＜下味＞
- しょう油：小さじ１
- オイスターソース：小さじ２
- 生姜（すりおろす）：１片
- 片栗粉：大さじ１と1/2
●サラダ油
≪中華ダレ≫
・オイスターソース：大さじ１
・醤油：大さじ１
・酒：大さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・醤油：大さじ１
・酒：大さじ１
作り方
- レバー、砂肝、ハツを食べやすい大きさに切る。
ハツはコリコリ食感が楽しめるように大きめに切る。
- ボウルにカットした鴨肉（レバー・砂肝・ハツ）を入れ、オイスターソース、生姜、醤油を加えて揉み込み、下味をつける。
あいち鴨は臭みがないので、下処理なしでOK！
- バットに広げ、全体に片栗粉を茶こしでふる。
- ニラは４～５㎝に切る。
- オイスターソース（大さじ１）・醤油（小さじ２）・酒（大さじ１）を合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、レバー、ハツ、砂肝を焼く。
- 色が変わってきたら、もやしと、【５】で合わせた調味料を加えて馴染ませる。
- 最後にニラを加えてサッと炒めたら完成！
鳥一精肉店「あいち鴨」通販・お取寄せ情報
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あいち鴨は愛知県豊橋市で、地元ならではの味を作りたいと研究の末、生まれた地元ブランドの鴨肉です。豊橋の一年を通じて安定した気候、鶏舎の広さを十分に確保しストレスフリーな環境でのびのび飼育されたその身は、トロけるような脂と旨味溢れる赤身肉が特徴！鴨肉の脂が溶ける温度はなんと「26度」と低く、体で溶けてしまい吸収されにくいため超ヘルシーなんだとか。エサへのこだわりはもちろん、飼育環境・脱毛作業など作業のほとんどを手作業で行われるため、一日７０羽の出荷量とこだわりの逸品です。参照：鳥一精肉店HP(http://tori1.jp/index.html)
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まとめ
あいち鴨の「ニラレバ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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