【青空レストラン】「ニラレバ炒め」の作り方|あいち鴨の通販お取寄せ情報(鳥市精肉店)(2020.8.1)

青空レストラン

2020年8月1日放送の「満天☆青空レストラン」。今回の食材は、愛知県豊橋市の『あいち鴨』が登場!数々の名店が注目するかも「あいち鴨」は、ファーストクラスの機内食にも採用されたことがあるほどプリプリな鴨肉!脂はトロけるようなまろやかなくちどけ、自慢の赤身は噛めば噛むほど肉の味がほとばしる!ゲストには、ロッチ中岡創一さんが出演し、愛知県豊橋市のTORIICHI FARM(とりいちふぁーむ)の『あいち鴨』のフルコースを堪能です。

こちらでは、あいち鴨を使った「ニラレバ炒め」の作り方をご紹介します。

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「ニラレバ炒め」の作り方

材料

  • あいち鴨(レバー、砂肝、ハツ)
  • もやし
  • ニラ
  • サラダ油
  • オイスターソース
  • 生姜
  • 片栗粉
≪中華ダレ≫
・オイスターソース
・醤油
・酒

作り方

  1. レバー、砂肝、ハツを食べやすい大きさに切る。
    ハツはコリコリ食感が楽しめるように大きめに切る。
  2. ボウルにカットした鴨肉(レバー・砂肝・ハツ)、オイスターソース、生姜、醤油、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
    あいち鴨は臭みがないので、下処理なしでOK!
  3. バットに広げ、全体に片栗粉を茶こしでふる。
  4. フライパンに油を熱し、鴨肉を炒める。
  5. 色が変わってきたら、もやしと、オイスターソース・醤油・酒を合わせた中華ダレを加え炒める。
  6. 最後にニラを加えて炒めたら完成!
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鳥一精肉店「あいち鴨」通販・お取寄せ情報

 

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あいち鴨は愛知県豊橋市で、地元ならではの味を作りたいと研究の末、生まれた地元ブランドの鴨肉です。豊橋の一年を通じて安定した気候、鶏舎の広さを十分に確保しストレスフリーな環境でのびのび飼育されたその身は、トロけるような脂と旨味溢れる赤身肉が特徴!鴨肉の脂が溶ける温度はなんと「26度」と低く、体で溶けてしまい吸収されにくいため超ヘルシーなんだとか。エサへのこだわりはもちろん、飼育環境・脱毛作業など作業のほとんどを手作業で行われるため、一日70羽の出荷量とこだわりの逸品です。参照:鳥一精肉店HP(http://tori1.jp/index.html)

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まとめ

あいち鴨の「ニラレバ炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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