【青空レストラン】エガニのペペロンチーノの作り方。高知県高知市の「エガニ」。

2023年11月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「エガニのペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、高知県高知市の希少な高級食材「エガニ」です。流通数が限られている、高知の希少なエガニでフルコース！蒸しガニ、カニのつみれ汁、甲羅を使ったカニグラタン、林遣都さんも手伝うピリ辛チリクラブ！カニのペペロンチーノなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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エガニのペペロンチーノの作り方

材料

• エガニ 蒸し：1杯
• エガニを蒸した際に出る汁：200cc（足りなければパスタのゆで汁を合わせる）
• パスタ（スパゲッティ）：300ｇ
• にんにく：4片
• 鷹の爪（輪切り）：2本分
• 塩 ：適量
• オリーブオイル：適量
• ゆず：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. エガニは耐熱皿に乗せ、甲羅を下にして蒸し器で蒸す。（大きさにより30～40分程度）
2. エガニをさばく。爪はハンマーなどで割り、飾り用にとっておいおく。身は殻から取り出し、カニ味噌は別に取り出す。
3.  パスタを茹で始める。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかける。
5.  香りが出てきたら蒸し汁を入れて乳化させ、一旦火を止める。
6. パスタが茹で上がる３０秒前に再度火にかけ、カニ味噌を混ぜ合わせ、パスタを加える。
7. カニの身を加え、塩で味をととのえる。
8. お皿に盛り付けてカニ爪を乗せ、ゆず皮をふりかける。イタリアンパセリを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.11.25