【青空レストラン】カキ味噌バターの作り方。愛知県豊田市「とろみそ」

2022年3月26日放送カキ味噌バター 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、愛知県豊田市のとろみそを使った「」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県豊田市にある蔵元・桝塚味噌でつくられている『とろみそ』。とろみそは、巨大な木桶の中心部分の約5％ほどしか取ることのできない超希少なお味噌です。中心部分にあるので空気に全く触れることなく、酸化の影響もほとんどない大豆の粒がしっかりのこったまま熟成された豆味噌（八丁味噌）になります。

この究極のみそで、うま味バツグン洋風味噌汁＆大葉味噌の焼きおにぎり＆ピリ辛かきみそバター＆手羽など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カキ味噌バターの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 牡蠣（加熱用）：15粒（400g）

［A］

• とろみそ：大さじ２
• 豆板醬：小さじ1/2
• 酒：大さじ3

• バター：20g
• 人参：1/2本
• ほうれん草：1袋
• 片栗粉：大さじ２～３

作り方

1. ［A］を合せておく。
2. 牡蠣は塩水でふり洗いをし、水気をふき取り、片栗粉をまぶす。
3. 人参は３cmの短冊切り、ほうれん草は5cmのザク切りにする。
4. フライパンにバター（15ｇ）を溶かし、牡蠣を入れて、両面に薄っすらと焼き色が付くまで炒める。
5. 牡蠣を端に寄せて人参を入れ炒め、しんなりしたらほうれん草を加えて更に炒める。
6. （1）を回し入れ、最後にバター（5g）を入れ炒め合わせれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

満天☆青空レストラン 3/26放送 蔵元 桝塚味噌 日本ノとろみそ(粒） とろみそ 500g 熟成 豆みそ 国産大豆

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