【青空レストラン】ヘーゼルナッツのピリ辛味噌炒めの作り方。長野県「国産ヘーゼルナッツ」のレシピ

2021年9月4日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、長野県長野市の「ヘーゼルナッツ」を使った「ヘーゼルナッツのピリ辛味噌炒め」の作り方をご紹介します。

今回は長野県長野市を訪れ、「国産ヘーゼルナッツ」を味わいます。国産ヘーゼルナッツは、名人 岡田さんが冬にイタリアのトリノを訪れた時、雪の中でも元気に実るヘーゼルナッツに衝撃を受け、長野県の新しい名産品としてヘーゼルナッツを作ろう！という思いから栽培を始められました。名人のヘーゼルナッツ畑は栽培期間中農薬不使用などのいくつものこだわり農法で栽培されており、国産ヘーゼルナッツは超希少なもの。

そんなヘーゼルナッツを使って、香り豊かなヘーゼルナッツ生アイスに、野菜炒めに、冷製スープに、そして乾杯料理の担々麺にして味わいます。ゲストに出演した競泳・入江陵介さんが堪能した、ヘーゼルナッツ料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

ヘーゼルナッツのピリ辛味噌炒めの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. ピーマン、パプリカは角切りにする。ナスは角切りにし、水に浸して２回ほど水を変えてアク抜きする。
2. 信州減塩味噌とヘーゼルナッツペーストを同割でよく混ぜておく。
   ハンドブレンダーで混ぜるとなお良い
3. 大きめのフライパンを熱してヘーゼルナッツオイルを敷き、熱くなったらヘーゼルナッツを先に炒りながら、ピーマン、パプリカを入れる。
4. 油がまんべんなく回ったらナスを加え、全体に火が回るように炒める。
5. ナスに火が通ったら、（2）ヘーゼルナッツ味噌を加えて、良く和える。
6. 仕上げに七味をお好みでふれば完成！

まとめ

長野県の国産ヘーゼルナッツを使った「ヘーゼルナッツのピリ辛味噌炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.09.04