【土曜は何する】厚揚げとナスの南蛮漬けの作り方。いちいちうるさい水田信二の夏レシピ。

土曜はナニする？

2025.07.19

2025年7月19日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする！？」で放送された、水田信二さんの「厚揚げとナスの南蛮漬け」の作り方をご紹介します。

人気コーナー「予約が取れない！10分ティーチャー」に、銀シャリ水田信二さんが登場！重版が決定した口うるさすぎる話題のレシピ本「水田の小言を熟読するほど一生ものの自炊力が身につくいちいちうるさい定番レシピ」から、今が旬の食材を使った夏レシピを厳選して伝授してくれます。

パスタの定番を夏らしくアレンジした「しらすペペロンチーノ」、ご飯が進む「厚揚げの南蛮漬け」、手軽に作れる「サバの水煮缶春巻き」、さらに、水田さんの“スパルタ指導”のもと、アンガールズの田中卓志さんがふわふわパラパラに仕上げる「レモンチャーハン」に挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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厚揚げとナスの南蛮漬けの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
水田信二さんの口うるさすぎる話題のレシピ本
まとめ
同じ日に放送されたレシピ

厚揚げとナスの南蛮漬けの作り方

材料（2人分）

玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/4本
厚揚げ：130g
出汁：大さじ5
ナス：2本

［A］

酢：大さじ3
濃口しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
唐辛子：1本

米油：大さじ1

作り方

玉ねぎとにんじんを薄くスライスする。
厚揚げは一口大にカットする。
カットした厚揚げをフライパンで焼く。
出汁を入れ、［A］を加えて加熱する。
出汁が沸騰してから約60秒煮込む。
耐熱ボウルに入れた（1）に（5）を合わせる。
ナスは半分に切り、さらに6等分したものをフライパンで焼く。
皮から焼くと、油が染みにくく食感がよい。
（6）に（7）を入れ、和えると完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

厚揚げを焼いて香ばしさをプラスすることで、食べごたえがアップ
ナスは皮から焼くことで油が染みにくく、食感がよくなる
酢としょうゆの南蛮ダレが暑い季節にぴったりのさっぱり味

【この料理はこんな方におすすめ】

野菜をたっぷり使ったヘルシーな副菜を探している方
常備菜や作り置きを活用したい方
酸味のきいたおかずが好きな方

水田信二さんの口うるさすぎる話題のレシピ本

料理を好きになって水田信二さんを嫌いになるという本です。

時短・簡単・手軽が求められる現代の料理本とは一線を画し、ピン芸人であり、かつて料理人としての腕をふるった水田さんが真剣勝負で挑んだ初のレシピ本が登場！作りたての美味しさにこだわり、手順や工程を丁寧に解説。普通なら省略されがちな細かい段取りまでしっかり記載されているので、初心者でも安心して挑戦できます。

ただし、随所に飛び出す水田節の小言にはご注意を！笑えて、ちょっとムッとして、でも読み進めるほどに料理が上手くなる——水田さん自身が「おいしく作れる」と太鼓判を押す、渾身の一冊です。