【青空レストラン】サーモンのヘーゼルナッツフライの作り方。長野県「国産ヘーゼルナッツ」のレシピ

青空レストラン

2021年9月4日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、長野県長野市の「ヘーゼルナッツ」を使った「サーモンのヘーゼルナッツフライ」の作り方をご紹介します。

今回は長野県長野市を訪れ、「国産ヘーゼルナッツ」を味わいます。国産ヘーゼルナッツは、名人 岡田さんが冬にイタリアのトリノを訪れた時、雪の中でも元気に実るヘーゼルナッツに衝撃を受け、長野県の新しい名産品としてヘーゼルナッツを作ろう!という思いから栽培を始められました。名人のヘーゼルナッツ畑は栽培期間中農薬不使用などのいくつものこだわり農法で栽培されており、国産ヘーゼルナッツは超希少なもの。

そんなヘーゼルナッツを使って、香り豊かなヘーゼルナッツ生アイスに、野菜炒めに、冷製スープに、そして乾杯料理の担々麺にして味わいます。ゲストに出演した競泳・入江陵介さんが堪能した、ヘーゼルナッツ料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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サーモンのヘーゼルナッツフライの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

粗く砕いたヘーゼルナッツを衣に使った、サーモンフライです。揚がったサーモンフライは少し置いておくとカリッとした食感が楽しめます。

材料(4人分)

  • 信州サーモン:200~300g
  • ヘーゼルナッツ:100~150g
  • 卵:1個
  • 小麦粉:適量
  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • 揚げ油:適量

作り方

  1. ヘーゼルナッツは厚手の袋に入れ、綿棒などで叩き、少し粗目に砕く。
  2. サーモンは食べ易い大きさに切り、塩コショウをふる。
  3. 卵を溶き、小麦粉を適量(大さじ1程度)入れてよく混ぜる。
  4. (2)のサーモンに、小麦粉を薄く付け、卵液(3)をつけ、砕いたナッツ(1)をまぶしつける。
  5. 180℃の油で揚げる。
    揚がったら少し置いた方がカリッとする。
  6. お皿に盛り付け、塩をふれば完成!
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まとめ

長野県の国産ヘーゼルナッツを使った「サーモンのヘーゼルナッツフライ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト]  入江陵介選手
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