【青空レストラン】ヘーゼルナッツの冷製スープの作り方。長野県「国産ヘーゼルナッツ」のレシピ

青空レストラン

2021年9月4日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、長野県長野市の「ヘーゼルナッツ」を使った「ヘーゼルナッツの冷製スープ」の作り方をご紹介します。

今回は長野県長野市を訪れ、「国産ヘーゼルナッツ」を味わいます。国産ヘーゼルナッツは、名人 岡田さんが冬にイタリアのトリノを訪れた時、雪の中でも元気に実るヘーゼルナッツに衝撃を受け、長野県の新しい名産品としてヘーゼルナッツを作ろう!という思いから栽培を始められました。名人のヘーゼルナッツ畑は栽培期間中農薬不使用などのいくつものこだわり農法で栽培されており、国産ヘーゼルナッツは超希少なもの。

そんなヘーゼルナッツを使って、香り豊かなヘーゼルナッツ生アイスに、野菜炒めに、冷製スープに、そして乾杯料理の担々麺にして味わいます。ゲストに出演した競泳・入江陵介さんが堪能した、ヘーゼルナッツ料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ヘーゼルナッツの冷製スープの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

バターで炒めた玉ねぎ、ヘーゼルナッツ、豆乳などと合わせてミキサーで滑らかになるまで撹拌します。このスープを冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やし、砕いたヘーゼルナッツと刻んだパセリをトッピングした爽やかな一品です。

材料(4人分)

  • ヘーゼルナッツ:120g
  • 玉ネギ:大1個
  • 無調整豆乳:600㏄
  • バター:10g
  • チキンコンソメ:1個
  • 水:100㏄
  • 塩:小さじ1杯半ほど
  • ヘーゼルナッツ(飾り用):適量
  • パセリ(飾り用):適量

作り方

  1. 玉ネギは薄切りにする。
  2. フライパンにバターを入れて弱火にかけ、玉ネギがしんなりするまで炒める。
  3. 水とコンソメ、塩を入れ、さらに柔らかくなるまで煮る。
  4. ミキサーにヘーゼルナッツ、炒めた玉ネギを汁ごと、豆乳を入れて、滑らかになるまで撹拌する。
  5. ボウルに移し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
  6. 冷やしたスープを器によそい、砕いたヘーゼルナッツと刻んだパセリをトッピングして完成!
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まとめ

長野県の国産ヘーゼルナッツを使った「ヘーゼルナッツの冷製スープ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト]  入江陵介選手
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