【青空レストラン】ヘーゼルナッツ担々麺の作り方。長野県「国産ヘーゼルナッツ」のレシピ

青空レストラン

2021年9月4日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、長野県長野市の「ヘーゼルナッツ」を使った「ヘーゼルナッツ担々麺」の作り方をご紹介します。

今回は長野県長野市を訪れ、「国産ヘーゼルナッツ」を味わいます。国産ヘーゼルナッツは、名人 岡田さんが冬にイタリアのトリノを訪れた時、雪の中でも元気に実るヘーゼルナッツに衝撃を受け、長野県の新しい名産品としてヘーゼルナッツを作ろう!という思いから栽培を始められました。名人のヘーゼルナッツ畑は栽培期間中農薬不使用などのいくつものこだわり農法で栽培されており、国産ヘーゼルナッツは超希少なもの。

そんなヘーゼルナッツを使って、香り豊かなヘーゼルナッツ生アイスに、野菜炒めに、冷製スープに、そして乾杯料理の担々麺にして味わいます。ゲストに出演した競泳・入江陵介さんが堪能した、ヘーゼルナッツ料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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ヘーゼルナッツ担々麺の作り方

乾杯料理「ヘーゼルナッツ担々麺」、腕を振るってくださったのは長野県を中心に、数々の人気ラーメン店をプロデュースしてきた、ラーメン界の巨匠・塚田兼司さんです。信州小麦を使った塚田さんがプロデュースした中華麺を使用したオリジナルレシピのため、残念ながら詳しいレシピは非公開。こちらでは、放送内容をまとめております。

乾杯料理の担々麺をベースにした新商品『オリジナルのプレミアムヘーゼルナッツ担々麺』が日テレポシュレ青空レストランと通販サイトにて販売されています。

材料

  • 中華麺
  • 鶏ガラスープ
  • ヘーゼルナッツ味噌
  • ニンニク(すりおろし)
  • しょう油
  • ヘーゼルナッツ(砕く)
  • 一味唐辛子
  • 山椒
  • 肉味噌
  • ヘーゼルナッツ(飾り用)
  • ラー油
  • ズッキーニ(お好みで)

作り方

  1. 中華麺を袋の表示通りに茹で始める。
  2. 油を熱した中華鍋で薄切りにした玉ねぎを炒め、鶏がらスープを入れ、ヘーゼルナッツ味噌、ニンニク、しょう油を加えて味を締める。
  3. 湯切りした麺を器に入れ、砕いたヘーゼルナッツとよく絡め、(2)のスープを注ぐ。
  4. 仕上げに、一味唐辛子、山椒をふり、肉味噌とヘーゼルナッツ(粒)をのせ、ラー油をかける。お好みで薄い輪切りにしたズッキーニをトッピングすれば完成!
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まとめ

長野県の国産ヘーゼルナッツを使った「ヘーゼルナッツ担々麺」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト]  入江陵介選手
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