【青空レストラン】キムチ鍋の作り方。長野県茅野市「凍り豆腐」。

2024年2月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「キムチ鍋」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、長野県茅野市の「凍り豆腐(こおりどうふ)」です。大豆の栄養と旨味がギュッと詰まった、長野県で昔ながらの愛され食材で、卵とじ、肉巻き、中華系炒め物など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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キムチ鍋の作り方

材料

• 凍り豆：3枚
• 白菜キムチ：300g
• 豚バラスライス：200g
• 白菜：1/8個
• 長ネギ：1本
• エノキ：1袋
• しめじ：1/2パック
• ニラ：2束
• すりごま：大さじ2

［肉団子］

• 凍り豆腐：1枚
• 鶏ひき肉：100g
• おろし生姜：小さじ1/2
• 長ネギ：50g
• 片栗粉：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• コショウ：少々

• 水：700cc
• 酒：100㏄
• 醬油：大さじ1
• 鶏ガラスープの素：大さじ1
• コチュジャン：小さじ1
• ごま油：大さじ1

作り方

1. 肉団子は水気を絞った凍り豆腐と長ネギを粗みじんに切り、その他の材料を全て良く混ぜ合わせ、食べやすい大きさに丸める。
2. 凍り豆腐は1/4に、豚バラスライスは5cm幅、白菜はザク切り、ネギは斜め切り、椎茸は半分に切り、しめじ、えのきは石突を切り、ニラは5cm程に切る。
3. 鍋にごま油を熱し、豚バラスライスを炒め、色が変わったら白菜キムチを加え、更に炒める。
4. 水、酒を注ぎ、鶏ガラスープの素、醬油、コチュジャンを入れて混ぜる。
5. 鍋が沸いたら、肉団子、凍り豆腐、ニラ以外の野菜類、すりごまを入れて煮込む。
6. 最後にニラを加えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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