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青空レストラン☆「そばがき」の作り方/栃木県日光寒ざらし蕎麦(2020.3.7)

青空レストラン

2020年3月7日放送 青空レストランは日光東照宮の”寒ざらし蕎麦”が登場です!ゲストにはバカリズムさんをお迎えし、上品な蕎麦の甘みと旨味が特徴の「日光寒ざらし蕎麦のフルコース」を堪能しました。

こちらでは、デザート感覚でいただく「そばがき」の作り方をご紹介します!

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「そばがき」の作り方


出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html

材料(4人分)

  • そば粉  200g
  • 水    400ml
  • きな粉  お好みの量
  • 黒蜜   お好みの量
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作り方

  1. 鍋にそば粉と水を入れよく混ぜ中火にかけ、ゴムベラ(または木ベラ)でよく練りながら火を通していく。
  2. 完全に火が通り、粘りが出たら火を止める。
  3. スプーンで形を整え、氷水にとる。
  4. キッチンペーパーで水気をきって器に盛り、きな粉と黒蜜をかける。
通常はそばつゆでいただくものですが、きな粉と黒蜜をかけてデザート感覚でのアレンジレシピとなりました。

*番組ではレモン型のディッシャーでそばがきをすくい、氷水で冷やしました。

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