2020年3月7日放送 青空レストランは日光東照宮の”寒ざらし蕎麦”が登場です！ゲストにはバカリズムさんをお迎えし、日光寒ざらし蕎麦のフルコースを堪能しました。
まずは日光東照宮境内に流れる冷たい権現水に玄そば（殻付きのそばの実）を浸す仕込み作業体験！清らかな水と氷るほどの寒風に晒された玄そばから作られる蕎麦は、上品な蕎麦の甘みと旨味がまさに絶品！
こちらでは、毎年日光東照宮に献上されるという季節も数量も限られた極上の「日光寒ざらし蕎麦」を使った絶品料理のレシピと、日光寒ざらし蕎麦の通販・お取り寄せ情報をまとめてご紹介します！
日光寒ざらし蕎麦を使った絶品料理のレシピをご紹介！
寒晒しそばとは、夏に美味しいそばが食べられるよう、秋に収穫された玄そばを厳寒期に特別な工程を経て熟成させたそばです。引用：https://www.tsukijiichiba.com/user/product/17910
今回の舞台は、栃木県日光市にあります日光東照宮です。日光東照宮といえば日本が誇る世界遺産であり、徳川家康公を祭るパワースポットでもあります。見ざる言わざる聞かざるの「三猿」や「眠り猫」などでも有名ですね。
今回の食材「日光寒ざらし蕎麦」は、秋に取れた玄そばを日光東照宮の境内を流れる権現水に浸してアク・雑味を抜くところから始まり、氷点下の寒風に晒して乾燥させた後、熟成貯蔵の仕込みを経て美味しい蕎麦となります。
甘みや旨味が増した寒ざらし蕎麦は、香り高く極上の逸品なんだとか！3月7日放送の満天☆青空レストランでは、手間暇かけて仕込んだそばの実から作られる極上寒ざらし蕎麦を使った絶品料理が放送されましたので、次項でご紹介していきます。
寒ざらし蕎麦「ざるそば」レシピ
オススメの食べ方は「ピンク岩塩」と「つゆとワサビ」です！
★材料★
- 日光寒ざらし蕎麦
- ピンク岩塩
- めんつゆ、わさび
寒ざらし蕎麦「ちたけそば」レシピ
★材料★
- 寒ざらし蕎麦
- ちたけ
- なす
- だし汁
- 酒
- みりん
寒ざらし蕎麦「そばがき」レシピ
デザート感覚でいただきます。
本日の乾杯メニュー「ガレット」レシピ
★材料★
- そば粉
- クリームチーズ
- スモークサーモン
- ケッパー など
日光寒ざらし蕎麦 通販・お取り寄せ情報
★豊洲市場
良い水と自然の寒風で美味しさを育む寒ざらし蕎麦は、数量も季節も限定されています。毎年ゴールデンウィーク前後に発売される逸品なんだとか。２０２０年の解禁日はもう少し先で、４月２９日となります。
今回は、満天☆青空レストラン放映記念ということで、「3/18〜19出荷（数量限定）と「3/25〜26出荷（数量限定）」で豊洲市場にてお取り扱いがあるとのこと。今年の解禁日前にぜひ食べてみたい！という方は、お早めにチェックしてみてくださいね！
★日テレポシュレ
また、日テレポシュレでも日光寒ざらし蕎麦セットをお取り寄せすることができますよ！
日テレポシュレ「満天☆青空レストラン」で日光寒ざらし蕎麦を見てみる！
青空レストラン☆日光寒ざらし蕎麦のフルコース！レシピと通販お取り寄せ情報・まとめ
日光寒ざらし蕎麦のフルコースレシピと通販お取り寄せ情報についてまとめました。蕎麦は食物繊維、ルチン、ビタミンB群が多く含まれ栄養が豊富な上に、お米や小麦粉に比べてGI値（グリセミック指数）の低い炭水化物なので、ダイエットにもよい食材です。
日光寒ざらし蕎麦は、美味しく食べながら健康に気を付けている方にオススメな食材ですよ♪
