2026年3月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「大根のそぼろ煮」の作り方をご紹介します。
今週の食材は千葉県市原市の「姉崎大根」です。千葉県は2021年に大根収穫量日本一に！中でも市原市の姉崎大根は別格の甘さとみずみずしさが特徴のブランド大根です。
今夜食べたい極上レシピは、シャキシャキ酢の物＆ホクホク天ぷら、出汁が染み渡る！とろける食感の絶品おでんなど、大進化した冬の定番料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
大根のそぼろ煮の作り方
材料（４人分）
- 姉崎だいこん：500～600g
- 姉崎だいこんの葉：適量
- かつおだし：400cc
- 薄口醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
［そぼろあん］
- 鶏ひき肉：100g
- 水：200cc
- 薄口醤油：大さじ3
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ2
- しょうが汁：大さじ1/2
- 水溶き片栗粉：適量
- 柚子皮：適量
作り方
- 大根は1.5cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむく。鍋に水と大根を入れて火にかけ、沸いたらコトコトとする程度の火加減で20～30分、竹串が通る程度まで茹でる。茹だったら取り出し、湯を捨てる。
- 鍋に茹でた大根、かつおだし（400cc）、薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、10～15分煮る。
- 葉はよく洗って塩ゆでし、冷水に取って絞り、5cm長さに切る。
- 別の鍋に鶏ひき肉と水（200cc）を入れ、ホイッパーなどで溶く。ほぐれたら薄口醤油（大さじ3）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、砂糖（大さじ2）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして煮る。火が通ったらしょうが汁（大さじ1/2）を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- (2)の鍋に葉を入れてさっと煮る。
- 器に大根と葉を盛り、そぼろあんをかけ、千切りにした柚子皮を乗せたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 大根は下ゆですることで味がしみ込みやすくなる
- そぼろあんは別で作ることで、きれいな仕上がりになる
- 柚子皮を添えることで香りが引き立つ
【こんな方におすすめ】
- ほっとする和食の煮物を作りたい方
- 大根をたっぷり消費したい方
- 優しい味付けの家庭料理が好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
