2026年3月21日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「無水大根カレー」の作り方をご紹介します。
今週の食材は千葉県市原市の「姉崎大根」です。千葉県は2021年に大根収穫量日本一に！中でも市原市の姉崎大根は別格の甘さとみずみずしさが特徴のブランド大根です。
今夜食べたい極上レシピは、シャキシャキ酢の物＆ホクホク天ぷら、出汁が染み渡る！とろける食感の絶品おでんなど、大進化した冬の定番料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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無水大根カレーの作り方
材料
- 大根（鬼おろし）
- ぶなしめじ（細かく刻む）などの具材
- 牛すじ肉
- 豚バラ肉
- 卵（トッピング用）
- オリーブオイル
［奥様特製スパイスミックス］
- クミン・ガラムマサラなど
凛（りん）
名人奥様のキッチンカー大人気のメニューなので、詳しい作り方や分量は非公開です。
作り方
- 厚めの鍋にオリーブオイルをひき、特製スパイスとぶなしめじなどの具材を炒める。
- しんなりしたら、牛すじ肉と豚バラ肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、鬼おろしした大根を3回ほどに分け、都度混ぜながら加える。弱火でじっくり長時間煮込む。
- 器にご飯と共に盛り、揚げ焼きした目玉焼きをトッピングして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 水を使わず大根の水分だけで煮込むことで旨味が凝縮される
- 鬼おろしにすることで大根が溶け込み自然なとろみが出る
- スパイスと肉のコクで深い味わいに仕上がる
【こんな方におすすめ】
- スパイスカレーが好きな方
- 大根を主役にした料理を楽しみたい方
- じっくり煮込む本格的なカレーを作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
