【青空レストラン】冷燻いわなのカルパッチョの作り方。宮城県大和町「伊達いわな」

青空レストラン

2022年4月2日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、宮城県大和町(たいわちょう)の巨大なイワナを使った「冷燻いわなのカルパッチョ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮城県の新しい特産品のブランド魚『伊達いわな』。不妊化技術をほどこされた伊達いわなは、産卵期に失う栄養が魚体にまわるため、美味しさが詰まった魚に成長します。締まった身質で臭みもなく旨味抜群の肉厚もちもちの養殖イワナで、甘辛しっとり山椒かば焼き&ポン酢で頂く揚げ団子&炊き込みご飯などの激ウマ料理やスモーキー&モチモチなイワナの冷燻が登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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冷燻いわなのカルパッチョの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 伊達いわなの冷燻:60g
  • 伊達いわなのいくら:適量
  • 新玉ネギ:1/2個
  • ラディッシュ:2個
  • パプリカ(赤・黄):各1/8個
  • レモン(スライス):適量
  • ベビーリーフ:適量

[A]
  • オリーブオイル:大さじ2
  • レモン汁:大さじ2
  • 塩:少々
  • 粗挽き胡椒:少々

作り方

  1. 新玉ネギはスライスし、水にさらす。パプリカ、ラディッシュ、レモンもスライスする。
  2. [A]を混ぜ合わせ、水気を切った玉ネギ、パプリカ、ラディッシュ、レモン、いわなの冷燻を入れマリネする。
  3. お皿に(2)をベビーリーフと共に盛り付け、いくらをのせて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 藤あや子
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