2026年10月22日 NHKあさイチ「みんな！ゴハンだよ」で放送されたのは、料理研究家の吉田愛さんの「さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆ」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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さけ・長芋・まいたけのにんにくバターじょうゆの作り方
香ばしく焼いた鮭に、長芋とまいたけを合わせた、食べごたえ満点の和風おかずです。鮭に片栗粉をまぶして焼くことで、ふっくらと仕上がり、甘辛いたれもよくからみます。長芋のほくっとした食感と、大きめにほぐして焼いたまいたけの豊かな香りがアクセントに。しょうゆ、みりん、にんにくを合わせたたれにバターのコクが加わり、香ばしい風味が食欲をそそります。ご飯がすすむ、秋の食卓にぴったりの一品です。
材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）：2切れ（200g）
- 長芋（皮をむき、1cm幅の輪切り。大きければ半月切りにする）：150g
- まいたけ：1パック（100g）
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1
- サラダ油：小さじ3
- バター：5g
- 細ねぎ（小口切り）：2本分
［A］
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
作り方
- 生ざけは水けをふき取って4等分に斜めそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。まいたけは大きめに手でほぐす。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、長芋とまいたけを並べる。両面に焼き色がつくまで5分間ほど焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、生ざけを並べる。両面に焼き色がつくまであまり触らず4～5分間焼き、余分な油を拭き取る。
- （2）の長芋を戻し入れてサッと炒め合わせ、混ぜ合わせた［A］とバターを加える。照りが出るまで煮絡め、たれが少なくなったら（2）のまいたけを戻し入れて、サッと炒め合わせる。器に盛り、細ねぎをちらして完成！
このレシピのポイント
- まいたけは大きめにほぐして焼くことで、風味が際立ち、味もしっかり絡む。
- 長芋とまいたけは先に焼いて取り出し、生ざけはあまり触らずに両面をこんがり焼く。
- にんにくを加えた甘辛い調味料とバターを煮絡めることで、香ばしくコクのある味わいに仕上がる。
こんな方におすすめ
- 鮭を使った、ボリュームのあるおかずを作りたい方
- 長芋やまいたけの食感とうまみを楽しみたい方
- にんにくバターじょうゆの香ばしい味つけが好きな方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
■NHK「あさイチ」
毎週月曜～金曜 8時15分～9時55分
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