2026年10月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送されたのは、杉本節子さんの「ちくわとねぎのお吸い物」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ちくわとねぎのお吸い物の作り方
ちくわのうまみと九条ねぎの香りを楽しめる、上品でやさしい味わいのお吸い物です。昆布を水からじっくり煮てうまみを引き出し、輪切りにしたちくわと笹切りにした九条ねぎを加えて仕上げます。ちくわからもだしが出るため、少ない材料でも風味豊かな味わいに。九条ねぎの鮮やかな緑が彩りを添え、すっきりとした口当たりが楽しめます。京都の秋の行事「えびす講」にも親しまれる、手軽で心温まる一杯です。
材料（2人分）
- ちくわ：2本（60g）
- 九条ねぎ（または青ねぎ）：1本（25～30g）
- 昆布：5g
［A］
- うす口しょうゆ：小さじ2
- みりん：小さじ1と1/2
- 塩：2つまみ
作り方
- 鍋に水（カップ2）と昆布を入れ、20分間ほどおいて弱火にかける。沸騰直前の火加減を保ち、5分間ほど煮る。
- ちくわは3mm厚さの輪切りにする。九条ねぎは斜めに細切り（笹切り）にする。
- （1）の鍋から昆布を取り出し、ちくわを加え、1分間ほど煮る。［A］を加えて味を調え、九条ねぎを加えて火を止めて完成！
このレシピのポイント
- 昆布は水に20分間ほどつけてから弱火にかけ、沸騰直前の火加減を保って煮る。
- ちくわは3mm厚さの輪切り、九条ねぎは斜めの細切りにして、食べやすく仕上げる。
- 九条ねぎは最後に加えて火を止めることで、ねぎの風味と彩りを楽しめる。
こんな方におすすめ
- ちくわとねぎを使った、手軽なお吸い物を作りたい方
- 昆布のうまみを生かした、やさしい味わいの汁物が好きな方
- 秋の食卓に合う、上品な和風のお吸い物を楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
