2026年10月21日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送されたのは、杉本節子さんの「焼きかぼちゃのそぼろあん」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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焼きかぼちゃのそぼろあんの作り方
香ばしく焼いたかぼちゃに、豚ひき肉のうまみが詰まったとろとろのあんをからめた、食べごたえのある和風おかずです。かぼちゃは電子レンジでやわらかくしてからフライパンで焼き色をつけることで、甘みとコクを引き出します。しょうがの香りをきかせた豚ひき肉を加え、しょうゆや砂糖、酒で甘辛く煮て、片栗粉でとろみをつければ完成。ほくほくのかぼちゃに濃厚なそぼろあんがよくからみ、ご飯がすすむ、秋の食卓にぴったりの一品です。
材料（2人分）
- かぼちゃ：350g
- 豚ひき肉：60g
- ねぎ：1/5本（20g）
- しょうが：10g
［A］
- 水：カップ1/2
- 砂糖：大さじ1と1/2
- うす口しょうゆ：大さじ1
- 酒：小さじ2
- サラダ油・塩・こしょう・片栗粉
作り方
- かぼちゃはワタと種を取って4～5cm角に切り、ところどころ皮をむく。サッと水にくぐらせて耐熱容器に並べ入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に4～5分間、竹串がやっと刺さる程度の堅さになるまで様子を見ながらかける。
- ねぎはみじん切りにする。しょうがはよく洗い、皮ごとみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（1）のかぼちゃを皮側を上にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、片側に寄せ、あいたところに（2）を加えて炒める。
- 香りがたったらひき肉を加えて炒め合わせ、塩（2つまみ）、こしょう（少々）をふる。［A］を加え、ふたをして2～3分間煮る。
- 片栗粉（小さじ1）を倍量の水で溶いて（4）に回し入れ、混ぜながら熱してとろみをつけて完成！
このレシピのポイント
- かぼちゃはあらかじめ電子レンジにかけてから焼くことで、短い時間で味がしみるだけでなく、コクが出る。
- かぼちゃは皮側を上にして焼き始め、両面にこんがりと焼き色をつけることで、香ばしさが増す。
- 豚ひき肉のそぼろあんにとろみをつけることで、かぼちゃによくからむ仕上がりになる。
こんな方におすすめ
- 旬のかぼちゃを使った、食べごたえのあるおかずを作りたい方
- かぼちゃの甘みと豚ひき肉のうまみを一緒に楽しみたい方
- 電子レンジとフライパンを使って、手軽に煮物風のおかずを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
