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【きょうの料理】「豆腐つくね」の作り方|ゆーママの冷凍お弁当ストック(2020.3.18)

きょうの料理

2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの2品でOK!冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず4品とサブのおかず4品が登場です。

講師には、料理研究家の松本有美さん(ゆーママさん)をお迎えし、主菜と副菜の2品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。

こちらではメインのおかずストック「豆腐つくね」の作り方をご紹介します。

 

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「豆腐つくね」の作り方


出典:きょうの料理

材料(おかずカップ6個分)

  • 鶏ひき肉:300g

[A]

  • ごま油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4

  • 卵:1個
  • 絹ごし豆腐:1/2丁(200g)

[B]

  • ポン酢しょうゆ:大さじ4
  • みりん:大さじ2

●かたくり粉・サラダ油

【保存】冷蔵庫で3週間

作り方

  1. 豆腐は紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)に3分間かける。そのまま15分間ほどおき、水けをきる。
  2. ボウルにひき肉、[A]を入れてこね、粘りが出てきたら卵を加えて混ぜる。「1」の豆腐、かたくり粉大さじ4を加え、さらに混ぜる。12等分にし、直径5㎝の円形にする。
    Point!つなぎに豆腐とかたくり粉を加えると、解凍してもしっとり。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、「」を並べて両面を3分間ずつ焼く。[B]を加えてからめる。冷めたら2コずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。

解凍の仕方

おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1コにつき1分~1分20秒かける。

 

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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