2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの２品でOK！冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず４品とサブのおかず４品が登場です。
講師には、料理研究家の松本有美さん（ゆーママさん）をお迎えし、主菜と副菜の２品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。
こちらではサブのおかずストック「白菜と大根のしそ漬け」の作り方をご紹介します。
「白菜と大根のしそ漬け」の作り方
出典：きょうの料理
材料（おかずカップ６個分）
- 白菜（１/４カットのもの）：２枚（１７５ｇ）
- 大根：５㎝（２５０ｇ）
- 切り昆布（乾）：１５ｇ
[A]
- 酢：大さじ３
- 砂糖：大さじ２
- 赤じそふりかけ（市販）：小さじ１
●塩
【保存】冷蔵庫で３週間
作り方
- 白菜は１㎝幅に切り、大根は５㎝長さの短冊形に切る。ポリ袋に入れて塩小さじ１/２を加え、よくもみ込む。切り昆布を加え、しんなりとするまで１５分間ほどおき、水けをしっかりと絞る。
Point!水けをしっかり絞ると、解凍しても野菜の食感が落ちにくい。
- [A]を混ぜ合わせ、「１」とあえる。６等分にしておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。
解凍の仕方
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1コにつき３０秒間かける。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
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