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【きょうの料理】「白菜と大根のしそ漬け」の作り方|ゆーママの冷凍お弁当ストック(2020.3.18)

きょうの料理

2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの2品でOK!冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず4品とサブのおかず4品が登場です。

講師には、料理研究家の松本有美さん(ゆーママさん)をお迎えし、主菜と副菜の2品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。

こちらではサブのおかずストック「白菜と大根のしそ漬け」の作り方をご紹介します。

 

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「白菜と大根のしそ漬け」の作り方


出典:きょうの料理

材料(おかずカップ6個分)

  • 白菜(1/4カットのもの):2枚(175g)
  • 大根:5㎝(250g)
  • 切り昆布(乾):15g

[A]

  • 酢:大さじ3
  • 砂糖:大さじ2
  • 赤じそふりかけ(市販):小さじ1

●塩

【保存】冷蔵庫で3週間

作り方

  1. 白菜は1㎝幅に切り、大根は5㎝長さの短冊形に切る。ポリ袋に入れて塩小さじ1/2を加え、よくもみ込む。切り昆布を加え、しんなりとするまで15分間ほどおき、水けをしっかりと絞る。
    Point!水けをしっかり絞ると、解凍しても野菜の食感が落ちにくい。
  2. [A]を混ぜ合わせ、「」とあえる。6等分にしておかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。

解凍の仕方

おかずカップごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に1コにつき30秒間かける。

 

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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