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【きょうの料理】「たれカツ」の作り方|ゆーママの冷凍お弁当ストック(2020.3.18)

きょうの料理

2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの2品でOK!冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず4品とサブのおかず4品が登場です。

講師には、料理研究家の松本有美さん(ゆーママさん)をお迎えし、主菜と副菜の2品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。

こちらではメインのおかずストック「たれカツ」の作り方をご紹介します。

 

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「たれカツ」の作り方


出典:きょうの料理

材料(おかずカップ6個分)

  • 鶏むね肉:1枚(300g)

[A]

  • 砂糖、ウスターソース:各大さじ2
  • みりん、しょうゆ、白ごま:各大さじ1

[B]

  • 小麦粉、溶き卵、パン粉:各適量

●サラダ油

【保存】冷蔵庫で3週間

作り方

  1. 鶏肉は縦半分に切り、6枚ずつ、計12枚の薄いそぎ切りにする。小鍋に[A]を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
  2. 鶏肉をポリ袋に入れて、サラダ油大さじ1を加えて全体にからめる。[B]を順につける。
    Point!鶏肉はサラダ油をからめてから衣をつけると、脂のコーティングで解凍してもジューシーに。
  3. フライパンに1㎝深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、「」の鶏肉半量を加えて両面を2分間ずつ揚げ焼きにする。残りも同様に揚げ焼きにする。冷めたら[A]をかけ、2枚ずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。

解凍の仕方

おかずカップごと耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1コにつき1分~1分20秒かける。

 

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号をご覧ください。

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【きょうの料理】ゆーママさんの冷凍お弁当ストック【関連記事・レシピ】

◆メインのおかずストック

■「豚の甘辛焼き」の作り方

■「豆腐つくね」の作り方

■「さけのごまみそマヨ焼き」の作り方

 

◆サブのおかずストック

■「小松菜とにんじんの炒め物」の作り方

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■「ブロッコリーとれんこんのごまあえ」の作り方

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