2020年3月18日放送 きょうの料理「ゆーママの２品でOK！冷凍お弁当ストック」朝は解凍するだけでお弁当が即完成する、組み合わせ自由なメインのおかず４品とサブのおかず４品が登場です。
講師には、料理研究家の松本有美さん（ゆーママさん）をお迎えし、主菜と副菜の２品でできる”冷凍お弁当ストック”を教えていただきました。
こちらではメインのおかずストック「たれカツ」の作り方をご紹介します。
「たれカツ」の作り方
出典：きょうの料理
材料（おかずカップ６個分）
- 鶏むね肉：１枚（３００ｇ）
[A]
- 砂糖、ウスターソース：各大さじ２
- みりん、しょうゆ、白ごま：各大さじ１
[B]
- 小麦粉、溶き卵、パン粉：各適量
●サラダ油
【保存】冷蔵庫で３週間
作り方
- 鶏肉は縦半分に切り、６枚ずつ、計１２枚の薄いそぎ切りにする。小鍋に[A]を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
- 鶏肉をポリ袋に入れて、サラダ油大さじ１を加えて全体にからめる。[B]を順につける。
Point!鶏肉はサラダ油をからめてから衣をつけると、脂のコーティングで解凍してもジューシーに。
- フライパンに１㎝深さまでサラダ油を入れて中火にかけ、「２」の鶏肉半量を加えて両面を２分間ずつ揚げ焼きにする。残りも同様に揚げ焼きにする。冷めたら[A]をかけ、２枚ずつおかずカップに入れ、保存容器に入れて冷凍する。
解凍の仕方
おかずカップごと耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1コにつき1分～１分２０秒かける。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
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