【きょうの料理】お惣菜の温め直し方。大原千鶴さんの「お総菜リメイク」。

きょうの料理

2024.03.08

2024年3月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの美味しい「お惣菜の温め直し方（焼き鳥／揚げ物／ギョーザ・シューマイ）」をご紹介します。

今月の「大原千鶴のひとりごはん」は、買ってきた総菜を「できたて」に近づけるリメイク術を伝授！

お惣菜をおいしくいただくには、温め方が大切です。焼き鳥なら、ただレンチンするのではなく少しの酒で蒸すと肉がふっくらとなります。揚げ物なら魚焼きグリルやオーブントースターで焼き直し、余分な油を落とすとできたてのおいしさに近づきます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

焼き鳥の温め直し方

フライパンに好みの焼き鳥を並べ入れ、酒を加える。ふたをして弱火で2～3分間、途中上下を返しながら温める。
酒蒸しにして温めると、堅くなった肉も中まで柔らかくなる。
器に盛り、粉ざんしょうなど好みの薬味を添えて完成！

揚げ物の温め直し方

魚焼きグリル（両面焼き）またはオーブントースターに好みの揚げ物を入れ、4～5分間焼く（魚焼きグリルなら弱めの中火）。
紙タオルにのせて、油をきる。器に盛り、好みでウスターソース・マヨネーズを添えて完成！
表面にジワリと油がしみ出るまで焼くと、二度揚げしたように衣が香ばしくなる。余分な油は髪タオルで吸い取るとよい。

フライパンにギョーザまたはシューマイを入れて水をふり、フタをして弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。
水けがなくなったらふたを外し、ごま油を回しかけ、時々上下を返してカリッとするまで3分間ほど焼く。
器に盛り、あれば酢じょうゆを添えて完成！
ギョーザどうしがくっついていたら、無理にはがすとボロボロになるのではがさずに焼くとよい。同じ温め方で、シューマイは揚げシューマイのようにカリカリに。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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