【あさイチ】昆布豆乳鍋の作り方。長谷川あかり みんな！ゴハンだよ（2月12日）

2026年2月12日 NHK「あさイチ」で放送された、長谷川あかりさんの「昆布豆乳鍋」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家・長谷川あかりさんが体にやさしい「昆布豆乳鍋」を伝授。味付けはなんと“塩だけ”。昆布のうまみと無調整豆乳のまろやかなコクが合わさり、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。豆腐や豚ロース、にら、えのきなどの具材を順に加えて煮るだけなので、手間いらず。ノンオイルで胃にやさしく、食べすぎた後のリセットごはんにもぴったりです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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昆布豆乳鍋の作り方

材料（2人分）

• 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：160g
• 豆腐（4等分に切る）：1丁
• にら（食べやすい長さに切る）：1ワ
• えのきだけ（食べやすい長さに切る）：100g
• 水：300ml
• 昆布：5g

［A］

• 無調整豆乳：500ml
• 塩：小さじ1
• にんにく（すりおろす）：1/2かけ分

※お好みで

• トーバンジャン：適量
• ごま油：適量
• 塩：適量

［シメ用］

• ご飯：適量
• 水（必要に応じて）：適量
• 塩：適量

作り方

1. 鍋に水（300ml）と昆布（5g）を入れて弱火にかける。煮立ったら豆腐（1丁）を入れてふたをし、さらに5分間煮る。
2. 昆布を取り出し、豚ロース肉（160g）を入れて弱めの中火にする。火が通ったら、えのきだけ（100g）と［A］を加えて中火にする。
   フツフツとしてきたら、煮立つ前ににら（1ワ）を加え、弱火で軽く煮てすぐ火を止める。お好みでトーバンジャン、ごま油、塩（各適量）をかけていただく。

［シメの雑炊］

1. 残ったスープで雑炊をつくる。
   スープが1/3より減っていたら水（適量）を足し、ご飯（適量）を加える。ふたをして弱火で3分ほど煮る。塩（適量）で味を調えたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 味付けは塩だけで、昆布と豆乳のうまみを最大限に活かす
• にらは煮すぎず、さっと火を通すのがコツ
• シメの雑炊まで楽しめる、やさしい味わいの鍋

【こんな方におすすめ】

• 胃にやさしいあっさり鍋を食べたい方
• ノンオイルでヘルシーな料理を探している方
• シンプルな味付けで素材のうまみを楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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