2025年11月17日 NHK「あさイチ」で放送された、藤野嘉子さんの「大根とあさりの酒蒸し煮」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の藤野嘉子さん考案の「大根とあさりの酒蒸し煮」が紹介されました。ピーラーで薄くスライスした大根を、あさりやベーコン、ミニトマトと一緒に白ワインで蒸し煮にすることで、まるでアクアパッツァのような一皿に。あさりの旨みが大根にじんわり染み込み、口当たりはなめらかで華やか。見た目も美しい、新感覚の大根レシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
大根とあさりの酒蒸し煮の作り方
材料（2人分）
- 大根（皮をむく）：250g
- あさり（殻付き／砂抜きしたもの）：200g
- ベーコン：2枚
- ミニトマト：6コ
- イタリアンパセリ：適量
［A］
- 白ワイン：大さじ2
- 水：大さじ3
- 塩：少々
- こしょう：少々
- オリーブ油：大さじ1
作り方
- ベーコンは（3cm幅）に切り、ミニトマトはへたをとる。
- フライパンにあさりと（1）を入れ、大根をピーラーで長めにスライスしながら加える。
- ［A］を加えてふたをし、強めの中火にかけ、5分間蒸し煮にする。途中でフライパンをゆすってあさりの口を開かせる。
- あさりの口が開き、大根が透明になったら器に盛り、イタリアンパセリ（適量）をちらして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ピーラーでスライスした大根は火の通りが早く、口当たりなめらか
- コールドスタートでうま味をじっくり引き出せる
- あさりと白ワインの蒸し煮でアクアパッツァ風に仕上がる
【こんな方におすすめ】
- ヘルシーでおしゃれな副菜を探している方
- あさりのうま味を楽しみたい方
- 大根を洋風にアレンジしたい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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