2025年11月17日 NHK「あさイチ」で放送された、藤野嘉子さんの「大根と牛肉の薬味炒め煮」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の藤野嘉子さん考案の「大根と牛肉の薬味炒め煮」が紹介されました。厚めに切った大根にしっかり煮汁が染み込み、牛肉とみそのコク、ねぎ・しょうが・にんにくの香味が合わさって、ご飯が進む味わいに。短時間で作れるのに深い旨みがあり、寒い季節のメインおかずにぴったりです。香ばしさと風味が広がる、冬にうれしい煮物レシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
大根と牛肉の薬味炒め煮の作り方
材料（2人分）
- 大根：400g
- 牛切り落とし肉（3～4cm幅に切る）：150g
- 水：カップ1/2（100ml）
- サラダ油：小さじ2
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- いりごま（白）：適量
［A］
- ねぎ（粗みじん切り）：10cm
- しょうが（粗みじん切り）：1かけ
- にんにく（粗みじん切り）：1かけ
［B］
- 砂糖：大さじ2
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みそ：大さじ1
作り方
- 大根は皮をむき、厚みを半分にして6～8つ割りにする。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）をひいて中火で熱し、（1）を焼く。焼き色がついたら、フライパンの中央をあけて牛肉を入れ、色が変わるまで炒める。
- ［A］を加えて牛肉と炒め合わせ、続けて［B］、水（100ml）の順に加えて全体を混ぜ合わせる。ふたをして中火で5分間煮る。
- 弱めの中火にし、さらに10分煮る。器に盛り、細ねぎ（適量）をちらし、いりごま（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 大根は厚めに切ることで、煮崩れせずに食感が楽しめる
- 薬味（ねぎ・にんにく・しょうが）がしっかり香ってご飯が進む
- 煮汁にみそを加えることでコクがアップ
【こんな方におすすめ】
- しっかり味のおかずが欲しい方
- ご飯と一緒に食べるおかずを探している方
- 冷蔵庫の常備野菜でボリュームおかずを作りたい方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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