【あさイチ】ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方ワンパンクリスマス料理 KiraKiraキッチン

あさイチ

2025.12.16

2025年12月16日 NHK「あさイチ」で放送された、赤坂おぎ乃・荻野聡士シェフの「ホワイトクリスマス雪見鍋」の作り方をご紹介します。

「KiraKiraキッチン」では、一流シェフに教わるフライパン１つでできるクリスマス料理に俳優の生瀬勝久さんが挑戦！“メリクリ”酢豚バルサミコ仕立て、サーモンのマリニエール（漁師風）、ホワイトクリスマス雪見鍋など、特別な日にピッタリのパーティー感あふれる和洋中の絶品料理が登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
1. まとめ

ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方

画像出典：あさイチ

材料（2人分）

えび（無頭・殻付き）：6匹
かたくり粉：小さじ2
ぶり（切り身）：100g
小麦粉：大さじ1と1/2
油：大さじ1と1/2
かぶ（すり下ろし、ザルで水けを切る）：5個
しめじ（小房に分ける）：1/2パック（80g）
しいたけ（軸はさき、傘は1cm幅に切る）：2枚
えのき（長さ3cmに切る）：1/4パック（70g）
白菜（軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひとくち大）：70g
青ねぎ（斜め切り）：3本
だし：550ml
ゆずの皮（細切り）：適量
ゆずこしょう：お好みで

［A］

塩：ひとつまみ
酒：小さじ1

［B］

しょうゆ：小さじ1
酒：小さじ1

［C］

酒：大さじ1
みりん：大さじ1
うす口しょうゆ：大さじ2
しょうゆ：大さじ1/2

作り方

えびは殻をむいて背ワタを取る。［A］をふってもみ、さらにかたくり粉（小さじ2）を加えてさらにもみ、サッと洗い流して水けをしっかり取る。
ぶりは皮と骨を除き、6等分のそぎ切りにする。
ボウルに［B］を合わせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置く。その後、小麦粉（大さじ1と1/2）をまぶす。
フライパンに油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、えびとぶりを並べて焼く。片面を30秒ほど焼いたら上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出す。フライパンは拭いておく。
フライパンにだし（550ml）を入れて強火でひと煮たちさせ、［C］を加える。白菜の軸の部分・しめじ・しいたけ・えのきなどのきのこ類を加えて沸騰させる。
中火に落とし、青ねぎと白菜の葉の部分を加えて1分ほど煮る。
えび・ぶりを加え、かぶのすりおろしをのせて30秒ほど煮る。
仕上げにゆずの皮を散らして火を止める。
器に取り分け、好みでゆずこしょうを添えて完成！