2025年11月11日 NHK「あさイチ」で放送された、山本麗子さんの「鶏ふっくらの白菜鍋」の作り方をご紹介します。
今日の「みんな！ゴハンだよ」のレシピは、料理研究家の山本麗子さん考案の「鶏ふっくらの白菜鍋」が紹介されました。鶏もも肉は塩と片栗粉で下ごしらえし、ぷりっとジューシーな食感に。白菜は芯ごと下ゆですることでシャキッと仕上がり、中華風チキンスープに春雨やきのこ類、豆腐を加えて、体が芯から温まるやさしい味わいに。ポン酢や黒酢、ラー油で味変も楽しめる、寒い季節にぴったりの一品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏ふっくらの白菜鍋の作り方
材料（2人分）
- 白菜：1/6コ
- 鶏もも肉：200g
- 塩：少々
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 豆腐：1/3丁
- えのきだけ：50g
- しめじ：100g
- 春雨：50g
- チキンスープ（中華）：800ml〜
- ポン酢しょうゆ：適量
- 黒酢：適量
- ラー油：適量
［A］
- 紹興酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1強
- 塩：小さじ1と1/2
- こしょう：少々
作り方
- 白菜は芯を残したまま1cm幅の縦長に切る。芯を切り落とし、1分間下ゆでする。鶏もも肉は一口大のそぎ切りにして塩（少々）をふり、片栗粉（大さじ1と1/2）をまぶし、1分間下ゆでする。
- 豆腐は水けを切って2等分する。えのきだけとしめじは根元を除き、それぞれほぐす。
- 鍋に中華風チキンスープ（800ml〜）を入れて沸かし、［A］で調味する。（2）の豆腐ときのこ類、春雨、（1）の白菜と鶏肉を加え、ひと煮立ちさせて完成！
- 各自、具材をポン酢しょうゆ、黒酢、ラー油などお好みのタレでいただく。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏肉は片栗粉で下ゆですることでぷりっとジューシーな食感に
- 白菜は芯も葉も一緒に下ゆでし、やわらかさと歯ごたえのバランスを楽しむ
- 中華風スープと香味だれで最後まで飽きない味わいに
【こんな方におすすめ】
- 体が温まるやさしい鍋料理を探している方
- 鶏肉をふっくらジューシーに食べたい方
- 食材の食感を活かした料理が好きな方
あさイチ みんな！ゴハンだよ！ まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥1,760 (2025/11/11 10:34:06時点 楽天市場調べ-詳細)
