2025年11月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井真実さんの「酢ぶりれんこん」の作り方をご紹介します。
「わが家のイチオシ秋おかず」の2日間、1日目の講師、今井真実さんが家族みんなが喜ぶ3品を伝授。甘辛味がしみ込んだ「牛ごぼうと豆苗のすき焼き風」、酢豚風味で秋野菜を楽しむ「酢ぶりれんこん」、そしてふんわり食感がやみつきになる「梅長芋のふわふわ焼き」。どれも手軽に作れて、季節感たっぷりの晩ごはんにぴったりなレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
酢ぶりれんこんの作り方
材料（2人分）
- ぶり（切り身）：2切れ（200g）
- れんこん：120g
- かぼちゃ（ワタを除く）：120g
［A］
- 黒酢（または酢）：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 塩・片栗粉・米油（またはサラダ油）
作り方
- れんこんはよく洗い、皮ごと薄めの乱切りにする。かぼちゃはよく洗い、皮ごと1cm厚さに切る。
- ぶりは水けを拭いて5cm四方に切り、塩（2つまみ）、片栗粉（大さじ1）を全体にまぶす。［A］は混ぜ合わせておく。
- フライパンに米油（大さじ1）をひき、（1）を並べ入れる。弱めの中火にかけ、ふたをして3分間ほど、ホックリとするまで蒸し焼きにする。
- ふたを取って上下を返し、片側に寄せ、空いたスペースに米油（大さじ1/2）を足してぶりを並べ入れる。両面を1〜2分間ずつ焼いてカリッとさせ、［A］を回し入れ、煮立たせながら全体にからめて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 黒酢ベースの甘酢だれでさっぱりコク旨
- れんこんとカボチャの季節野菜を活かした一品
- ぶりに片栗粉をまぶすことで香ばしく仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 食卓に秋らしさを取り入れたい方
- 魚料理のレパートリーを増やしたい方
- 甘酢味が好きな方や食欲が落ちている方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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