【きょうの料理】春の豆と牛肉のサラダの作り方。新谷友里江さんの「春野菜×薄切り肉のサッとレシピ。

2023年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「春の豆と牛肉のサラダ」の作り方をご紹介します。

春の食卓を彩るのは、甘くみずみずしい春野菜。手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを2日間にわたって紹介。

2日目は新谷友里江さんより、子どもから大人まで楽しめるメニューを教わります。さわやかなヨーグルト風味のドレッシングが味の決め手の「春の豆と牛肉のサラダ」、菜の花のほろ苦さが春の訪れを感じさせる「菜の花と豚肉のうま煮」、豚バラ肉のうまみをたっぷり吸った新じゃがと新たまが絶品の「春野菜と豚バラの白ワイン蒸し」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春の豆と牛肉のサラダの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• そら豆（さや付き）：6本(正味60g)
• スナップえんどう：1パック(60g)
• 新たまねぎ：1/2コ(100g)
• 牛の切り落とし肉：150g

［ヨーグルトマヨドレッシング］

• プレーンヨーグルト（無糖）：大さじ2
• マヨネーズ：大さじ1
• 粉チーズ：小さじ2
• 塩：少々
• こしょう：少々

• 酒

作り方

1. 【下ごしらえをする】
   たまねぎは縦に薄切りにして10分間ほどバットに広げておく。そら豆はさやから出す。スナップえんどうは筋を取る。牛肉は大きければ一口大に切る。［ヨーグルトマヨドレッシング］の材料は混ぜ合わせておく。
   新たまねぎは切り口を空気に触れさせておくと辛みが抜ける。
2. 【さや豆と肉をゆでる】
   鍋に湯を沸かし、（1）のそら豆とスナップえんどうを入れる。再び沸騰したら弱火にし、2分間ほどゆでて取り出し、湯をきって粗熱を取る。同じ湯に酒（大さじ1）を加えて牛肉をゆで、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
   同じ湯で肉をゆでれば、沸かし直す時間を省ける。
3. 【盛りつける】
   そら豆は薄皮をむく。スナップえんどうは縦半分に裂き、水けを拭く。器にたまねぎ、スナップえんどう、そら豆を順に盛りつけて牛肉をのせ、ドレッシングをかけたら完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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rinrinto.com

2023.02.28

まとめ

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