2023年2月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「菜の花と豚肉のうま煮」の作り方をご紹介します。

春の食卓を彩るのは、甘くみずみずしい春野菜。手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを2日間にわたって紹介。

2日目は新谷友里江さんより、子どもから大人まで楽しめるメニューを教わります。さわやかなヨーグルト風味のドレッシングが味の決め手の「春の豆と牛肉のサラダ」、菜の花のほろ苦さが春の訪れを感じさせる「菜の花と豚肉のうま煮」、豚バラ肉のうまみをたっぷり吸った新じゃがと新たまが絶品の「春野菜と豚バラの白ワイン蒸し」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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菜の花と豚肉のうま煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

菜の花と豚肉のうま煮の作り方

出典：きょうの料理

だしとしょうゆが香り高い一品です。菜の花のほど苦さが、春の訪れを感じさせてくれます。

材料（2人分）

菜の花：1ワ（200ｇ）
豚ロース肉（薄切り）：6枚（150ｇ）
しょうが：1かけ

［A］

だし：カップ2
しょうゆ：小さじ2
塩：小さじ1/4

塩
片栗粉

作り方

菜の花は長さを半分に切り、茎は太ければ縦半分に切る。しょうがはせん切りにする。豚肉は半分に切って塩（小さじ1/4）をふり、片栗粉（小さじ2）をまぶす。
豚肉に下味をつけておくと、味がぼけない。片栗粉をまぶして、煮汁にとろみをつける。
鍋に［A］としょうがを入れて中火にかける。煮立ったら（1）の豚肉を加えてサッと煮て、色が変わったら菜の花を加える。再び沸騰したら弱火にし、アクが出たら除く。ふたをして時々混ぜながら3～4分間煮たら完成！