【きょうの料理】あさりと菜の花のお吸い物の作り方。谷原家のハレの日ごはん。

きょうの料理

2024.03.15

2024年3月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、谷原章介さんの「あさりと菜の花のお吸い物」の作り方をご紹介します。

育ち盛りの子どもたち６人のお父さんである谷原章介さんが「ハレの日」にぴったりというごちそうを紹介する「谷原家のハレの日ごはん」。

こちらのレシピは、春においしいあさりと菜の花のお吸い物です。あさりは弱めの火加減で煮ると、上品なうまみが出ます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさりと菜の花のお吸い物の作り方

昆布は水（カップ4・1/2）につけ、一晩おいて取り出す。
菜の花は熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞る。食べやすく切り、椀に等分に入れる。
あさりはよく洗って水けをきり、鍋に入れる。（1）の昆布だし、酒（大さじ1～2）を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし、殻が開くまで煮る。塩（小さじ1/2弱）、うす口しょうゆ（少々）で味を調え、（2）の椀に注いで完成！