【きょうの料理】牛ごぼうの作り方|本田明子さんの秋野菜使いきり”ごぼう”

きょうの料理

2020年9月29日放送「きょうの料理」は、根菜のおいしさを詰め込んだ3日間シリーズ「秋野菜使いきり」です。2日目は、本田明子さんが滋味深いごぼうの魅力を最大限に引き出す間違いないレシピを教えてくれました。

こちらでは、本田明子さんの「牛ごぼう」の作り方をご紹介します。ごぼうの真骨頂、甘辛味の煮汁を牛肉とごぼうにまとませた「牛ごぼう」は、ぜひ炊き立ての新米と味わってほしいと本田さんイチオシのレシピです。

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「牛ごぼう」の作り方


出典:きょうの料理

材料(2~3人分)

  • ごぼう:200g
  • 牛切り落とし肉:200g

煮汁

  • しょうゆ・酒:各大さじ2
  • 砂糖・みりん:各大さじ1
☑(1人分)270kcal ☑塩分:1.8g
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作り方

  1. ごぼうを5~6ミリ厚さんお斜め切りにする。
  2. 鍋に水をいれ、ごぼうをいれて中火にかけ、沸騰したら弱火にしフタをして5~10分下茹でする。
  3. 鍋に、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、牛切り落とし肉を入れ、POINT火にかける前に煮汁で牛肉をほぐす。
  4. 強めの中火にかけ、フツフツと沸騰してきたところで優しくほ、蓋をして中火で3分間煮る。
  5. 火が通ったお肉をはしでまぜ、下茹でしたゴボウを加え、蓋をして中火で約5分間煮る。
  6. 5分経ったら再度人混ぜし、煮汁を煮切ったら完成!

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号をご覧ください。

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まとめ

本田明子さんの「牛ごぼう」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。


放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午後9時
再放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午前11時
[総合]毎週金曜 午前10時15分
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