【きょうの料理】ドライカレーの作り方。タサン志麻の小さな台所。

2023年6月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「ドライカレー」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんが四季を通じて料理を楽しむヒントをくれるシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。今月は、春に引っ越しをしたタサン家の新たな台所を舞台に、暑い夏でも料理が楽しくなるヒントを紹介！

１品目は志麻さんがよくつくるという夏に食べたくなる「ドライカレー」。ミックスビーンズが入って栄養満点！しかも15分で完成するという、夏にうれしいレシピです。さらに、マンネリになりがちな麺料理のアレンジ術や、旬のトマトを肉詰めにした南仏の郷土料理、「トマトファルシ」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ドライカレーの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• 豚ひき肉：400g
• たまねぎ：1コ(200g)
• なす：（大）1コ(130g)
• ズッキーニ：1本(200g)
• カレー粉：小さじ1～2
• ミックスビーンズ（缶詰）：1缶(400g)※ドライパック約240gでもよい
• ご飯（温かいもの）：適量
• ゆで卵（半熟）：3～4コ
• オリーブ油
• 塩
• 黒こしょう
• 粗びき
• トマトケチャップ

作り方

1. たまねぎは1cm角に切る。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、たまねぎ、塩1つまみを入れて弱火にし、じっくりと炒める。
2. なす、ズッキーニはヘタを除いて1cm角に切る。たまねぎが透明になったら、なす、ズッキーニを加え、さらに炒める。
   たまねぎは先にじっくり炒めて甘みを引き出す。その間に、ほかの野菜を切るとよい。
3. 野菜がしんなりとしたらひき肉を加えて強めの中火にし、塩（小さじ1/2強）、黒こしょう（適量）をふって炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め、香りがたったらトマトケチャップ（大さじ3）を加えて混ぜる。
   ひき肉を加えたら火を強め、水分が出ないうちにサッと火を通す。トマトケチャップは加えすぎると味が重くなるので注意。ミックスビーンズは食感を残すために最後に加える。
4. 全体がなじんだら汁けをきったミックスビーンズを加え、温まったら味をみて塩・黒こしょう（各適量）で調える。器に盛ったご飯にかけ、ゆで卵をのせて完成！

同じ日に紹介されたレシピ

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2023.06.30

まとめ

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