【きょうの料理】オーブンでバーベキューの作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2022.07.29

2022年7月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんより教わる「オーブンでバーベキュー」の作り方をご紹介します。

伝説の家政婦と呼ばれるタサン志麻さんが、料理をもっと気楽に楽しむコツを伝授してくれるシリーズ『タサン志麻の小さな台所』。今回のテーマは「夏のお助けごはん」です。

「暑くて疲れやすい夏は、料理はなるべく一品で済ませるようにしている」という志麻さんが、たっぷりの野菜と刺身用のまぐろのさくを使ったボリューム感満点の「サラダニーソワーズ」、天板ごと食卓に出せてマリネ液で味を変えられる「オーブンでバーベキュー」をご紹介。さらに、子どもと作ると楽しくて手軽な「チョコレートのティラミス」や、冷たい前菜におすすめの「桃とトマトのスープ」も。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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オーブンでバーベキューの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
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まとめ
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オーブンでバーベキューの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

鶏もも肉：1枚（350g）
鶏むね肉：1枚（350g）
※鶏肉はいずれも好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉（塊）、豚バラ肉（塊）もおすすめ。
たまねぎ1コ（200g）
ズッキーニ1本（200g）
なす1コ（100g）
パプリカ（赤・黄）：各1コ（各200g）
※野菜はいずれも好みの野菜でよい。

［レモンハーブマリネ］

オリーブ油大さじ2
にんにく（薄切り）2かけ分
レモン汁1/2コ分
ハーブ：適量
※好みのものでよい。ここではタイム（生）、ローズマリー（生）、ローリエを使用。

塩
黒こしょう（粗びき）
オリーブ油

作り方

鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩小さじ1（肉の重量の約0.8％）、黒こしょう適量をまぶす。ボウルにレモンハーブマリネの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、15分間以上おく。オーブンは200℃に温める。
野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出す。
たまねぎは6等分のくし形に切る。ズッキーニ、なすはヘタを除いて3cm厚さの輪切りにする。パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。
天板にオーブン用の紙を敷き、（1）の鶏肉を皮を上にして並べる。肉の間に野菜を並べる（天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせる）。ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油大さじ2を回しかける。200℃のオーブンで30～40分間、肉に火が通るまで焼く。天板ごと食卓に出す。
オリーブ油を全体に回しかけると、火の通りが均一になる。また、肉や野菜の水分が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がる。
オーブンによって火の入り方が違うため、焼き加減に注意する。