和田2021年10月18日放送NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家和田明日香さんの「豚しゃぶにらチーズだれ」の作り方をご紹介します。

平野レミさんを義理の母に持つ、料理研究家の和田明日香さんが、カルシウムや良質なタンパクしつなど、子どもの成長に必要な栄養がたっぷりの「チーズ」を使った3品のレシピを伝授！

まずは平野レミさんの「にらだれ」レシピに、スライスチーズを加えて子どもも食べやすいマイルドな味にした「豚しゃぶ　にらチーズだれ」、カマンベールチーズをつくねで包み、みそ風味に仕上げたお弁当にもおすすめな「チーズつくね味噌（みそ）照り焼きソース」、最後にピザ用チーズに具材をのせて焼いた「アスパラと明太子のカリカリチーズ」の3品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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豚しゃぶにらチーズだれの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ
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豚しゃぶにらチーズだれの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：300g

［にらチーズだれ］

スライスチーズ（溶けるタイプ）：5枚（約90g）
にら：40g
しょうゆ：大さじ2
牛乳：大さじ4

キャベツ：100g
ブロッコリー：1/2コ（100g）
酒：大さじ3

（全量）390kcal　塩分2.7ｇ）

作り方

キャベツはザク切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
【にらチーズだれをつくる】
にらは細かく刻み、しょうゆと合わせる。耐熱ボウルに牛乳を入れ、スライスチーズをちぎって加え、混ぜる。ラップはせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、よく混ぜる。トロトロになったら、にらをしょうゆごと少しずつ加え、混ぜ合わせる。

チーズは牛乳に溶けやすいように、6等分くらいの大きさにちぎって加える。スライスチーズを加えてまいるとに！
鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツとブロッコリーを順にゆでて取り出す。鍋の湯に酒大さじ3を加えて沸騰させ、火を止める。30秒たったら豚肉を湯にくぐらせ、色が変わったらすぐにざるに上げて湯をきる。
別のボウルに豚肉を入れ、にらチーズだれ（2）を大さじ2〜3加えてあえる。器に盛り、キャベツとブロッコリーを添え、残りのにらチーズだれ（2）につけて食べる。