【きょうの料理】サラダニーソワーズの作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2022.07.29

2022年7月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんより教わる「サラダニーソワーズ」の作り方をご紹介します。

伝説の家政婦と呼ばれるタサン志麻さんが、料理をもっと気楽に楽しむコツを伝授してくれるシリーズ『タサン志麻の小さな台所』。今回のテーマは「夏のお助けごはん」です。

「暑くて疲れやすい夏は、料理はなるべく一品で済ませるようにしている」という志麻さんが、たっぷりの野菜と刺身用のまぐろのさくを使ったボリューム感満点の「サラダニーソワーズ」、天板ごと食卓に出せてマリネ液で味を変えられる「オーブンでバーベキュー」をご紹介。さらに、子どもと作ると楽しくて手軽な「チョコレートのティラミス」や、冷たい前菜におすすめの「桃とトマトのスープ」も。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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サラダニーソワーズの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
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まとめ
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サラダニーソワーズの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

まぐろ（刺身用・さく）：200g
じゃがいも：1コ
サラダ菜：1コ（100g）
さやいんげん：10本
きゅうり：1本
ミニトマト：8コ
ピーマン：1/2コ（20g）
オリーブ（黒・種なし）：10コ
アンチョビ（あれば・フィレ）：3～4枚
ゆで卵（四つ割り）：2コ分
枝豆（ゆでてさやから出したもの）：適宜

［ドレッシング］

フレンチマスタード：小さじ1
酢：大さじ1
塩：1つまみ
黒こしょう（粗びき）：適量
オリーブ油：大さじ3

塩
黒こしょう
オリーブ油

作り方

じゃがいもはよく洗って皮つきのままふんわりとラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で3分間加熱する。上下を返し、さらに3ふんかんかける。粗熱が取れたら皮をむき、1㎝厚さに切る。サラダ菜は芯をつけたまま縦に4～6等分に切る。さやいんげんは両端を切り、熱湯でサッとゆでて水けをきる。きゅうりは皮をしまむきにし、2㎝厚さの輪切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。ピーマンは薄い輪切りにする。オリーブは薄い輪切りにする。アンチョビは細切りにする。
まぐろは紙タオルで水けを拭き、両面に塩・黒こしょう（各適量）をふる。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、全面に焼き色がつくまで焼く。2㎝幅に切る。
ボウルにフレンチマスタード、酢、塩、黒こしょうを混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えてならよく混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
ドレッシング以外の材料を器に盛り、食べる直前にドレッシングを適量かけて完成！