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【きょうの料理】牛しゃぶのリース風の作り方。ゆーママの「いつもの食材で!ハレの日ごはん」

きょうの料理

2023年12月22日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、ゆーママこと松本ゆうみさん「牛しゃぶのリース風」の作り方をご紹介します。

いつもの食材に一工夫して、インパクトのある“ごちそう”メニューに仕上げる、松本ゆうみさんの「いつもの食材で!ハレの日ごはん」。今回は、「ブギウギ」で注目を集めている翼和希さんが、年末年始に大活躍のアイデアレシピに挑戦。

しゃぶしゃぶ用の牛肉を一工夫したメイン料理、ユニークなアレンジを施したえびフライ、いつもの野菜に生ハム、オレンジを加えたカラフルなサラダのほか、スープやデザートまで。時間がなくても、テクニックを駆使しなくてもOK!年末年始に大活躍のアイデアレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛しゃぶのリース風の作り方

リースを模して盛りつけたメイン料理は、おもてなしにも◎。青じそとバターの風味をきかせたソースが、後を引くおいしさです。

材料(2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用):4枚(200g)

[A]

  • しょうゆ・はちみつ:各大さじ1・1/2
  • 酒・酢・粒マスタード:各大さじ1
  • にんにく(すりおろす):小さじ1/3

  • 青じそ(みじん切り):4枚分
  • ベビーリーフ:1袋(40g)
  • ミニトマト(四つ割りにする):4コ分
  • バター

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作り方

  1. 鍋に水(カップ5)、酒(大さじ2)を入れて中火にかける。フツフツと小さな気泡が出てきたら牛肉を広げて入れる。沸騰してから1分間ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
    沸騰する前の湯に牛肉を入れると堅くなりにくく、しっとり仕上がる。
  2. 牛肉の長さを半分に切る。それぞれ左右を少し折り込み、手前からクルクルと巻いてピックで刺す。
  3. 鍋に[A]を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、バター(5g)、青じそを加えて混ぜる。
    火を止めてからバターと青じそを加えて、風味よく。
  4. 皿にベビーリーフをドーナツ状に盛る。(2)をのせ、(3)のソースをかけ、ミニトマトを散らす。
    ※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には与えないでください。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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