2022年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」の作り方をご紹介します。

人気料理研究家のワタナベマキさんの『ワタナベマキのしみじみ冬おかず』は、冬こそ味わってほしいというお気に入りの「蒸し料理」と「乾物使い」を2日間に渡り紹介してくれます。

１日目は、いいことづくしの「蒸し料理」。しっとりジューシーな鶏肉に、さわやかなたれでいただく「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」、豚肉と里芋を濃厚なみそとゆずの香りで味わう「豚と里芋のみそ蒸し」、甘みと酸味のバランスが絶妙な「さつまいもの梅蒸し」の3品です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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蒸し鶏のレモンしょうがだれの作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

蒸し鶏のレモンしょうがだれの作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

鶏もも肉：2枚（500g）
ブロッコリー：1/3コ（100～120g）

［レモンしょうがだれ］

しょうが（すりおろす）：1かけ分
レモン汁：大さじ2
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1/2

作り方

鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒（大さじ2）をよくもみ込み、塩（少々）をふる。
ブロッコリーは小房に分ける。
レモンしょうがだれの材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
せいろにオーブン用の紙を敷き、（1）の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせ、あいたところにレモンしょうがだれの器（2）を入れてふたをする。
蒸気の上がった鍋にせいろをのせ、強火で約6分間蒸す。
ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。
食べやすく切って器に盛り、レモンしょうがだれをかければ完成！