2022年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」の作り方をご紹介します。
人気料理研究家のワタナベマキさんの『ワタナベマキのしみじみ冬おかず』は、冬こそ味わってほしいというお気に入りの「蒸し料理」と「乾物使い」を2日間に渡り紹介してくれます。
１日目は、いいことづくしの「蒸し料理」。しっとりジューシーな鶏肉に、さわやかなたれでいただく「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」、豚肉と里芋を濃厚なみそとゆずの香りで味わう「豚と里芋のみそ蒸し」、甘みと酸味のバランスが絶妙な「さつまいもの梅蒸し」の3品です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
蒸し鶏のレモンしょうがだれの作り方
出典：きょうの料理
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉：2枚（500g）
- ブロッコリー：1/3コ（100～120g）
［レモンしょうがだれ］
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- レモン汁：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 酒
- 塩
作り方
- 鶏肉は常温に戻し、余分な脂を取り除く。厚みのある部分を切り開いて厚さを均一にし、皮にフォークで数か所穴を開ける。酒（大さじ2）をよくもみ込み、塩（少々）をふる。
- ブロッコリーは小房に分ける。
- レモンしょうがだれの材料は小さめの耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせる。
- せいろにオーブン用の紙を敷き、（1）の鶏肉を皮を上にして重ならないようにのせ、あいたところにレモンしょうがだれの器（2）を入れてふたをする。
- 蒸気の上がった鍋にせいろをのせ、強火で約6分間蒸す。
- ブロッコリーを加えてさらに3分間蒸し、火を止める。そのまま5分間おいて余熱で火を通す。
- 食べやすく切って器に盛り、レモンしょうがだれをかければ完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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