2024年3月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、谷原章介さんの「えのきまみれシューマイ」の作り方をご紹介します。
育ち盛りの子どもたち６人のお父さんである谷原章介さんが「ハレの日」にぴったりというごちそうを紹介する「谷原家のハレの日ごはん」。
皮の代わりに短く切ったえのきで包んでうまみたっぷり！シャキシャキとしたれんこんの歯ざわりがアクセントです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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えのきまみれシューマイの作り方
材料（4人分）
- えのきだけ：（大）1袋（300g）
- 鶏ひき肉（むね）：250g
- れんこん：120g
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- ねぎ（粗みじん切り）：30g
［A］
- 酒：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ1・1/2
- ごま油：大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ2
- こしょう：少々
- 細ねぎ（小口切り）・すりごま（白）・練りがらし：各適量
- 片栗粉
- 酢
- しょうゆ
作り方
- えのきだけは根元を切り落とし、上半分は4～5㎝長さに切ってバットに広げる（外側用）。下半分は5mm幅に切ってほぐす（肉ダネ用）。
- れんこんは、7～8mm角に切って水にさらし、水けをきる。ボウルに入れてしょうがを加え、片栗粉（大さじ1）をふってまぶす。ひき肉、（1）の肉ダネ要のえのきだけ、ねぎ、［A］を加えて練り混ぜ、粘りが出たら8等分にして丸める。
- 手をきれいに洗い、（2）を（1）のバットに入れてえのきだけをまぶす。オーブン用の紙を敷いたせいろ（または蒸し器）に並べ入れてふたをする。
- 鍋に湯をたっぷり沸かして（3）をのせ、蒸気が上がってから強めの中火で15分間ほど蒸す。器に盛って細ねぎとすりごまを散らし、練がらし、酢・しょうゆ（各適量）を添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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