【トリセツショー】トリセツ流モッチモチギョーザの作り方。手作りギョーザのトリセツレシピ。

2024年3月14日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「トリセツ流モッチモチギョーザ」の作り方をご紹介します。

今回は、「改訂版!手作りギョーザのトリセツ」。超簡単なある工夫で、家庭のギョーザが専門店の味に早変わり！焼き方と包み方に加え、改訂版では“あん”の作り方についても秘密を発見！焼き・包み・あん作り、２つの秘訣を伝える完全版です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トリセツ流モッチモチギョーザの作り方

材料（つくりやすい分量）

• ギョーザの皮：お好みで
• 油：小さじ1
• 熱湯：40ml
• アルミホイルの落としぶた：1枚

［あんの材料（約25個分）］

• 豚ひき肉：200g
• キャベツ（みじん切りにして塩1ｇで塩もみ）：100g
• にら（5mm以下にみじん切り）：40g
• しょうが（すりおろし）：小さじ1
• しょうゆ：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1強
• ごま油：小さじ1

肉汁たっぷり！ギョーザあんの作り方

1. ひき肉に調味料を入れてよく混ぜる。
   しょうゆを先入れしてよく混ぜた後 、ほかの調味料を入れて混ぜると肉汁がさらに増える。
2. 肉が白くなり粘りが出るまで混ぜる。
3. キャベツ、にらを加えてさらに混ぜる。
4. 作ったあんを適量ごとに皮で包む。
   包む前に常温で５分ほど寝かすと肉汁がさらに増える。

肉汁キープ！ギョーザの包み方

1. 皮の上にお好みの具をのせる。
2. 皮の頂点同士をとめる。
3. 左右の端の手前側をとめる。
4. 飛び出た角（つの）の部分をとめる。
5. バットに並べて完成！

モッチモチ皮！ギョーザの焼き方

1. ギョーザ同士がくっつかないように間隔をあけ、フライパンに並べる。
2. 熱湯（40ml）と油（小さじ1）を合わせ、フライパンのふちから回し入れる。
3. 落としぶたとフタをしてから、強火で3分加熱する。
   落としぶたをすることで、蒸気を効率よく活用できる。
4. 火を止め、フタをしたまま3分蒸らす。
5. フタと落としぶたを取って強火にかけ、底面がきつね色になるまで焼き目をつけたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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