【トリセツショー】改訂版!手作りギョーザのトリセツ・完全版レシピまとめ。

2024年3月14日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「改訂版!手作りギョーザのトリセツ」をまとめましたので、ご紹介します。

今回は、「改訂版!手作りギョーザのトリセツ」。超簡単なある工夫で、家庭のギョーザが専門店の味に早変わり！焼き方と包み方に加え、改訂版では“あん”の作り方についても秘密を発見！焼き・包み・あん作り、２つの秘訣を伝える完全版です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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家庭のギョーザが専門店の味になるワザ

家庭で作るあなたのギョーザの皮がグズグズになるのは、途中で入れる水の量が多いためです。生のギョーザの皮には、すでにゆであがったうどんと同じくらいの水分があるため、焼く時に入れる水の役割は、効率的にギョーザを加熱する水蒸気を作るためのものです。

入れる水の量は「超少なめ」がおすすめ！

市販のギョーザの皮のパッケージ裏に書かれている「ギョーザの３分の１がつかる程度の水」は、安全に配慮してギョーザを確実に加熱するためのもので、その分量を入れて焼くとギョーザの皮が伸びてしまいがちな原因となります。

そのため、鍋に入れる水の量を大きく減らし、しっかりと蒸らすことで、「モチモチ」皮の専門店ギョーザを家庭でも作れます。

超簡単＆おいしさ を引き出す包み方とは？

とってもおいしい家庭のギョーザでも、普通の皮の包み方には、

• 面倒
• 肉汁が逃げやすい
• 皮がかたくなりやすい

という弱点がありました。

でも、これからのギョーザは「トリセツ流の包み方」で、そうした弱点を克服することができます。

• 超簡単！
• 皮の端が上向きになり、肉汁をしっかりキープ
• ひだの数が少ないので、皮がやわらかく、モチモチに仕上がる

包むのが苦手なお子さんや、忙しい大人の皆さんも、手間なく楽しく包むことができるのです。

“トリセツ流”ギョーザの焼き方

材料・作り方はこちらから↓

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2024.03.14