2022年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「豚と里芋のみそ蒸し」の作り方をご紹介します。
人気料理研究家のワタナベマキさんの『ワタナベマキのしみじみ冬おかず』は、冬こそ味わってほしいというお気に入りの「蒸し料理」と「乾物使い」を2日間に渡り紹介してくれます。
１日目は、いいことづくしの「蒸し料理」。しっとりジューシーな鶏肉に、さわやかなたれでいただく「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」、豚肉と里芋を濃厚なみそとゆずの香りで味わう「豚と里芋のみそ蒸し」、甘みと酸味のバランスが絶妙な「さつまいもの梅蒸し」の3品です。ぜひ参考にしてみてくださいね。
豚と里芋のみそ蒸しの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 豚ロース肉（トンカツ用）：2枚（250～300ｇ）
- 里芋：6個（400ｇ）
- たまねぎ：（大）1/3個（80ｇ）
［みそだれ］
- みそ：大さじ1半
- みりん：大さじ1半
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 白ごま：適量
- 柚子の皮（せん切り）：少々
- 塩
- 片栗粉
作り方
- 豚肉は常温に戻し、3㎝角に切る。塩少々をふり、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- 里芋は2～3等分に切り、塩（小さじ1）で揉む。流水でぬめりを洗い流し、紙タオルで拭く。
- たまねぎは縦に薄切りにする。
- せいろにオーブン用の紙を敷き、豚肉と里芋をなるべく重ならないように並べ、たまねぎをのせる。
- みそだれの材料を混ぜ合わせ、（4）全体にかけてふたをする。
- 蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約15分間蒸し、15分たったら火を止めてそのまま5分間置いて余熱で火を通す。
- 柚子の皮を千切りにしてサッと水にさらして水気を切る。（6）に白ごま、柚子の皮を散らして完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
