2026年2月10日「和田明日香とゆる宅飲み」で放送された、和田明日香さんの「天津鶏飯」の作り方をご紹介します。
今回のゲストは、演歌歌手の徳永ゆうきさん。振舞う料理は、徳永さんのために考案したトロっと玉子の天津飯風鶏飯、アボカドをサクッと天ぷらにしてあら塩でいただくおつみまみ、ツヤツヤ黒糖わらび餅など、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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天津鶏飯の作り方
材料（2人分）
- ささみ：3本
- 干ししいたけ（スライス）：15g
［A］
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- 干ししいたけのもどし汁：大さじ2
［B］
- 鶏ガラスープ（無塩）：1パック（260g）
- 水：50ml
- 干ししいたけのもどし汁：50ml
- しょうが：1片
- にんにく：1片
- 塩：小さじ1/2
- 卵：3個
- 牛乳：大さじ1
- 塩：少々
- 小ねぎ：2本
- きざみのり：適量
- ご飯：2杯分
- 米油：大さじ1
作り方
- 干ししいたけは水に15分以上浸して戻す。
- しいたけのつくだ煮を作る。鍋に［A］を入れて沸かし、水気をきった干ししいたけを入れて、煮汁がなくなるまで煮詰める。
- スープを作る。にんにくは叩いてつぶし、しょうがは薄切りにする。鍋に［B］を入れて火にかけ、沸いたらささみを加える。30秒〜1分ほどゆでて火を止め、ふたをして余熱で火を通す。火が通ったら、しょうがとにんにくはスープから取り除く。
- ボウルに卵を溶き、牛乳（大さじ1）と塩（少々）を加えて混ぜる。フライパンに米油（大さじ1/2）を熱して広げ、卵液の半量を流し入れて半熟状に焼き上げる。器にご飯を盛り、その上に卵をのせる。同様にして2人分作る。
- ささみを取り出して粗熱を取り、手でさいて卵の上にのせる。しいたけの佃煮、小口切りにした小ねぎ、きざみのりをのせて完成！お好みのタイミングでスープをかけていただく。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- ささみは余熱で火を通すことで、しっとりやわらかく仕上がる
- しいたけの戻し汁を活用して、うまみを余すことなく使う
- スープをかけて二度美味しい、奄美風アレンジ
【こんな方におすすめ】
- 体を温めたい寒い日にやさしいご飯を食べたい方
- 鶏飯や天津飯が好きで、新しいアレンジを試したい方
- 食欲がない日でもさらっと食べられる料理を探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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