2023年11月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「かきカレー」の作り方をご紹介します。
和田家の「今」の定番料理を紹する「明日香と飯尾の定番料理は今！」。手軽ながら、明日香さんのこだわりが詰まったレシピは必見！「かきカレー」と「うちのしょうが焼き」の２品。何度も食べたくなる味です。
かきが苦手だったという明日香さんがつくり方をアレンジして苦手を克服したという「かきカレー」と、しょうがを皮ごと薄切りにして、香りをガツンときかせた「うちのしょうが焼き」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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かきカレーの作り方
かきのうまみを大根に吸わせた、シンプルだけど濃厚な和田家の定番レシピです。
材料（4～5人分）
- かき：300～350g
- 大根：200g
- にんにく（みじん切り）1かけ：分
- 炒めたまねぎ（市販）：1袋(180g)＊あめ色になるまで炒めたペースト状のたまねぎ
- 好みのカレールー：約100g
- ご飯（温かいもの）：適量
- パクチーの葉：適宜
- 片栗粉
- 塩
- オリーブ油
作り方
- かきはボウルに入れて片栗粉・塩（各適量）をふってやさしくもみ込み、水を注いでボウルの中で振り洗いする。水が透明になるまで水をかえながら洗い、ざるに上げる。大根は1.5cm角に切る。
- フライパンにオリーブ油（大さじ２）、にんにく、大根を入れて中火にかける。大根に油が回ったら、かきと塩（小さじ1/4）を加え、かきを細かくつぶしながら炒める。
- 水（カップ３）、炒めたまねぎを加え、中火で5分間煮る。アクが出たら取り除く。
- 火を止め、カレールーを加えて混ぜ、溶かす。再び弱めの中火にかけ、混ぜながら10分間煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでパクチーを添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
