2022年4月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんに教わる「ぶりかけ」の作り方をご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんと、義理の娘で料理研究家の和田明日香さんが、何かと忙しい4月に料理を助けてくれる、手づくりの「たれ」＆「おかずの素」を伝授！
2日目のテーマは、展開力抜群の「おかずの素」。レミさんからは「きんぴ〜ら〜ごぼう」と電子レンジでチンしたらピザ風おかずを、明日香さんからは和田家定番の常備菜「ぶりかけ」とこれで作る「かぶのトロトロあんかけ」「焼きおにぎり」にと応用バツグンのおかずの素を教わります。
材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ぶりかけの作り方
出典：きょうの料理
材料（つくりやすい分量）
- ぶり（切り身）：2切れ（180g）
［A］
- しょうが（皮付きのままみじん切り）：15g
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- かぶの葉：3コ分
- 白ごま：大さじ2
- 米油：小さじ1
- 塩：少々
作り方
- 鍋にぶりと［A］を入れ、中火で煮立たせる。アルコールがとんだら弱火にし、ぶりに火が通るまで4～5分間煮る。
- かぶの葉は1cm幅に切る。フライパンに米油（小さじ1）を強火で熱し、かぶの葉を炒める。塩（少々）をふり、（1）の鍋に加える。
- 耐熱のへらでぶりの身や皮を細かくほぐす。骨が出てきたら取り除く。
- ぶりが煮汁を吸って、脂が出てきたら火を止め、白ごまを加えて混ぜたら完成！
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
