【きょうの料理】ブロッコリーと豚バラの春雨鍋の作り方。市瀬悦子さんの「からだポカポカ たっぷり冬野菜レシピ」。

2022年12月52日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、市瀬悦子さんの「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」の作り方をご紹介します。

寒さが増すこの季節に恋しくなるのが、冷えた体をポカポカに温めてくれる料理を教わる2日間。1日目は料理研究家の市原悦子さんが、つくりやすくて失敗知らずの冬野菜レシピを紹介。

たっぷりのねぎと豚バラ肉をフライパンで重ね蒸しにする「ねぎ豚蒸し」、赤・黄・緑の色どりが食欲をそそる「小松菜かにたまの甘酢あん」、にんにくの風味がきいた「ブロッコリーと豚バラの春雨鍋」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ブロッコリーと豚バラの春雨鍋の作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

• ブロッコリー：1コ（300ｇ）
• ねぎ：1本
• 豚バラ肉（薄切り）：150ｇ
• 緑豆春雨（乾）：50ｇ

［A］

• 水：カップ5
• 酒：大さじ2
• しょうゆ：大さじ1
• 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ2
• 塩：小さじ1杯半

• ごま油
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。茎は1㎝厚さの輪切りにして、皮を厚めにむく。ねぎは青い部分まで1㎝幅の斜め切りにする。豚肉は6～7㎝長さに切る。
   ブロッコリーの皮は厚めにむいて煮ると、茎も食感よく食べられる。
2. 鍋に［A］を混ぜ、にんにくを加えて強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、豚肉の色が変わるまでサッと煮る。
3. 春雨を戻さずに加えて煮汁になじませ、ブロッコリー、ねぎを加える。再び煮立たせ、アクがあれば取り、弱めの中火で5分間ほど煮る。ごま油（少々）を回しかけ、黒こしょう（適量）をふれば完成！

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まとめ

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